Name: 우엉전 명절 전 종류 우엉 반찬 요리
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 우엉; 국간장 1작은술; 참기름 1작은술; 부침가루; 물; 식용유

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동그랑

우엉전 명절 전 종류 우엉 반찬 요리

우엉으로 만든 우엉전입니다.

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

주방필러
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도마
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조리용나이프
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볼
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프라이팬
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요리젓가락
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뒤집개
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플레이팅접시
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노하우

조리순서Steps

흙이 묻어있는 우엉은 칼날이나 필러로 껍질을 제거해 주고 씻어 줍니다.

주방필러

우엉은 껍질을 깎자마자 갈변 현상이 일어나기 때문에 깎으면서 바로 물에 담가 주세요.

껍질 깎은 우엉은 위에 굵은 부분만 4, 5cm 길이로 잘라 줍니다.

도마 , 조리용나이프

길이로 길게 전을 부칠 거라서 길이가 일정한 게 좋겠지요.

4,5 cm 길이로 자른 우엉은 0.2cm 두께로 썰어줍니다.

폭이 넓은 가운데 부분만 전으로 부치고 폭이 좁은 우엉은 채를 썰어 볶음이나 조림으로 사용합니다.

0.2 cm 두께로 썬 우엉도 색깔이 변하기 때문에 썰면서 바로 물에 담가 주세요.

볼

얇게 썬 우엉은 식초 1큰 술 넣은 물에 1분 정도만 살짝 데쳤다가 헹궈줍니다

데친 우엉에 국간장 1 작은 술, 참기름 1 작은 술을 넣고 살짝 무쳐 줍니다.

데치고 나서 좀 뒀더니 요렇게 색깔이 변했는데요. 전을 부치면 연한 색으로 된답니다. 되도록이면 데치자마자 바로 전을 부치는 걸 추천합니다~

간장과 참기름에 무쳐 놓은 우엉은 마른 밀가루를 조금만 넣어 묻혀 놓습니다. 그럼 밀가루 반죽 물이 잘 붙는답니다.

부침가루에 통깨 검은깨를 넣어 묽게 반죽물을 만들어 주세요.
이때 반죽 물은 다시마 전을 부칠 때처럼 주르륵 흘러내릴 정도면 됩니다.

마른 가루를 묻혀 놓은 우엉은 반죽물을 묻혀서 바로 팬에 올려줄 거랍니다.

달군 팬에 식용유를 두르고 반죽 물 묻힌 우엉은 가지런히 길이대로 4개씩 올려줍니다.

프라이팬 , 요리젓가락 , 뒤집개

우엉전을 부치다 보면 우엉과 우엉 사이에 틈이 생겨 떨어질 수가 있거든요. 그럴 때에는 숟가락을 이용해서 반죽 물을 조금 채워 넣으면 떨어지지 않고 깨끗하게 부쳐진답니다

앞뒤 노릇하게 구워 줍니다. 우엉은 한번 데친 거라서 밀가루가 익을 정도로 살짝만 구워주면 된답니다.

구워낸 우엉전은 가장자리를 깨끗하게 잘라 주면 정갈하고 깨끗하겠지요.

우엉전 완성입니다.

플레이팅접시

: 우엉전을 부칠때에는 우엉을 살짝만 데쳐서 전을 부치면 편리하답니다

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등록일 : 2023-09-24 수정일 : 2023-09-25

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

#우엉 #우엉전 #우엉반찬 #우엉요리

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