Name: 인삼배추말이보쌈김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 인삼 3뿌리; 알배기배추 3통; 배 1개; 쪽파 1주먹; 마늘 3스푼; 생강 1/2스푼; 매실청 1종이컵; 까나리액젓 7스푼; 멸치육수 200ml; 고춧가루 3컵; 새우젓 3스푼; 소금 1스푼; 부추 약간; 참치액젓 1.5스푼

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맛쮸부

인삼배추말이보쌈김치

[삼삼(蔘蔘)한레시피 공모전] 이제 곧 명절도 다가오고 추석 때 먹을 김치도 담글 겸 인삼을 이용해서 보쌈김치 담궈봤어요 무대신 인삼을 듬뿍 넣어서 건강에도 아주 좋고 맛도 좋은 고기와도 궁합이 좋은 인삼배추말이보쌈김치에요 가을배추와 인삼이 만나면 어떤 맛일까 궁금하면서 만든 요리 인삼을 넣어서 보약과도 같은 인삼김치 만들어 보세요

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

인삼
3뿌리 구매
알배기배추
3통 구매
배
1개 구매
쪽파
1주먹 구매
마늘
3스푼 구매
생강
1/2스푼 구매
매실청
1종이컵 구매
까나리액젓
7스푼 구매
멸치육수
200ml 구매
고춧가루
3컵 구매
새우젓
3스푼 구매
소금
1스푼 구매
부추
약간 구매
참치액젓
1.5스푼 구매

조리도구

칫솔
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믹싱볼
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도마
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조리용나이프
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냄비
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요리스푼
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채반
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위생장갑
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플레이팅접시
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노하우

조리순서Steps

인삼은 3뿌리 들어갑니다 인삼을 물에 담가놓고 한번 씻은다음 깨끗한 치솔로 구석구석 닦아줍니다

알배기배추 3통, 쪽파 한웅쿰 ,부추 조금 준비합니다 부추는 살짝 데쳐서 쓸꺼에요

배추는 겉잎은 몇개씩 떼주고 나머지는 먹기좋게 썰어줍니다 굵은소금을 종이컵 하나로 물에 타서 녹인다음 배추에 부어주고 그위에 겉잎도 올려주고 소금을 뿌려줍니다 1~2시간 절입니다 중간중간 위아래로 뒤적여줍니다

쪽파는 쫑쫑 썰어주고 배1개를 채썰어줍니다

인삼은 채썰어 물에 담가놓고 식초 1스푼 넣고 10분정도 있다가 끓는물에 살짝 데쳐줍니다 이렇게 하면 인삼의 쓴맛이 많이 없어집니다 데쳐진 인삼은 채반에 받쳐둡니다

김치양념장입니다 마늘3 생강반 매실청1컵 까나리액젓7 새우젓3 멸치육수200ml 고춧가루3컵 소금1 참치액젓1.5 고춧가루3컵중 1컵만 남기고 섞어줍니다 밥수저와 종이컵 계량입니다

절여진 배추와 겉잎은 씻어서 따로 준비해주세요

배추속에 들어갈 재료들이에요 물기뺀 인삼과 양념장 데쳐준 부추와 쪽파에요 넓은볼에 재료들을 섞어주세요

절여진 배추에 속재료를 넣고 버무립니다

양념에 버무린 김치에 나머지 고춧가루 1컵을 기호에 따라 가감합니다

인삼김치 완성입니다~

절여진 배춧잎과 인삼김치를 준비합니다

도마에 배춧잎을 깔고 김치를 올려 돌돌 말아 데친부추로 잘 묶어줍니다

완성된 배추말이 입니다

인삼배추말이와 보쌈김치입니다

인삼의 쓴맛이 없으면서도 데쳐서 그런지 인삼의 향도 쎄지 않으면서 거부감없이 먹을수 있어요

그냥 먹어도 맛있지만 배추로 한번 싸주니 모양도 이뿌고 손님상으로도 참 좋을것 같아요

: 배추는 굵기에 따라 절이는 시간이 다를 수 있으니 만져보고 확인해주세요 인삼의 쓴맛은 식초로도 잡을수 있지만 양이 적다면 쌀뜬물에 담가놔도 좋아요 저는 양이 많아서 식초물과 데치기를 해줬더니 쓴맛이 많이 없어졌어요

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등록일 : 2023-09-10 수정일 : 2023-09-11

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