레몬 마들렌 만들기 :: 홈베이킹

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레몬 마들렌 만들기 :: 홈베이킹

레몬 마들렌 레시피는 워낙에 많고 만들기 어렵지 않는 품목이라 대부분 설명대로 잘 따라하면 성공은 보장되는 스위츠가 아닐까 싶어요. 향긋한 레몬마들렌~! 만들어 보아요~

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료 14개 분량]

달걀
135g 구매
버터
132g 구매
박력분
135g 구매
베이킹 파우더
3g 구매
레몬즙
15g 구매
냉동 레몬 제스트 레몬
1개분 구매
설탕
105g 구매
리몬첼로
3g 구매

[글레이즈]

슈가파우더
70g 구매
레몬즙
16g 구매

조리도구

볼
구매
내열용기
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전자레인지
구매
거품기
구매
체망
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요리주걱
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마들렌틀
구매
오븐기
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식힘망
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짤주머니
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노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 레몬 손질법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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설탕에 해동된 레몬 제스트를 넣고 잘 섞어줍니다. 저는 냉동해두었던 레몬 제스트를 사용하느라 레몬 한개분량을 사용했는데요, 싱싱한 레몬 제스트 8-10 g이 적당해요. 레몬제스트는 레몬의 노란 껍질만을 곱게 갈아둔걸 말해요. 냉동 제스트는 향이 좀 떨어지는 편이어서 양을 좀 늘려넣어요~

버터는 전자레인지에 30초 정도로 2-3번 돌려서 완전히 녹여둡니다. 녹여서 40~50도를 정도가 되면 사용합니다.

볼에 달걀을 풀고 준비한 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

여기에 레몬즙과 레몬 리큐르를 넣어 잘 섞어주세요. 저는 리몬첼로를 사용했는데, 없으면 화이트럼 사용하시면 되고, 그것도 없으면 생략하셔도 괜찮아요.

박력분과 베이킹 파우더를 체쳐 넣고 거품기로 매끈하게 섞은 후..

40~50도가 된 녹인버터를 2번에 나누어 넣고 매끈하게 섞어주세요.

완성된 반죽은 냉장실에 넣어 30분~1시간 정도 냉장휴지 합니다.

냉장실에 나온 반죽을 주걱으로 잘 섞은 후 짤주머니에 넣어 마들렌틀에 80~90% 정도 팬닝해주세요.

스메그 기준 200도로 예열된 오븐에서 180도로 내려 13~14분 정도 구워줍니다. 다 구워지면 팬에서 분리해 식힘망에서 완전히 식혀주세요.

글레이즈 재료를 전부 섞은 후..

다 식은 마들렌에 발라 실온에서 굳혀주세요. 글레이즈가 다 굳으면 완성이에요.

레몬마들렌 관련 상품

등록일 : 2023-06-06 수정일 : 2023-06-07

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http://blog.naver.com/ardour

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#레몬마들렌 #마들렌 #마들렌레시피 #홈베이킹 #간단홈베이킹 #간단간식

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