가자미 미역국 끓이는 방법 가자미 요리 레시피

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가자미 미역국 끓이는 방법 가자미 요리 레시피

냉동보관중이던 남편이 일전에 낚시로 잡아온 가자미로 가자미 미역국을 끓였어요. 원래는 가자미 한 마리를 별도로 끓여서 뼈채 갈아서 육수로 쓰면 맛있다고 하는데, 아무래도 갓잡은 가자미는 진액이 상당해서 자칫 비린내 날것 같아, 갈아서 육수로는 사용하지는 않고, 손질한 가자미를 통으로 넣어서 가자미 미역국을 끓였어요.

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[재료]

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냉동실에 보관중이던 가자미를 자연해동한 후, 지느라미를 제거합니다.

비늘을 꼼꼼하게 또 제거합니다.
(갓잡은 가자미는 진액과 비늘이 상당합니다.)

흐르는 물에 가자미를 깨끗이 헹굽니다. 핏물도 최대한 제거합니다. 내장과 맞닿았던 부분도 꼼꼼히 씻습니다. 검은막도 최대한 제거합니다.

채반에 밭친후, 키친타올로 가자미를 꼼꼼하게 안까지 물기를 제거합니다.

칼집을 냅니다.

물에 불린 후 깨끗이 씻은 미역을 채반에 밭칩니다.

미역을 먹기 좋게 썹니다.

달군 냄비에 참기름 1T, 들기름 1T를 넣습니다.

미역을 넣고 볶습니다.

쌀뜨물을 넣고 볶습니다. 쌀뜨물을 한꺼번에 붓지 않고 조금씩 나눠서 붓습니다.

다진마늘을 넣습니다.

표고버섯가루를 넣습니다.

뚜껑을 덮고 끓인 후, 거품을 제거합니다.

국간장을 넣습니다.

소금을 넣습니다.

간을 본 후, 참참치액을 넣습니다.

홍영의 대게백간장을 넣습니다.
(간을 보면서 하세요.)

가자미를 넣습니다.

뚜껑을 덮고 끓입니다.

들깨가루를 넣습니다.

뚜껑을 덮고 끓입니다. 간을 최종적으로 본 후 불을 끕니다.

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등록일 : 2023-04-18 수정일 : 2023-05-18

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안녕하세요. 홀라에요. (네이버에서 인플루언서 @홀라찾으시면 됩니다.) 항상 건강하시고 행복하세요. 감사합니다. https://blog.naver.com/leann

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