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쿠킹천국

고등어 김치찜 레시피는 이걸로 완성

생고등어 자반고등어 김치찜 모두 적용 가능하다.

다만 생고등어의 경우에는 양념을 1.5배 더 넣어준다.

고등어 김치찜 레시피 등갈비만큼 맛이 좋다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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재료 넣고 모두 섞어준다. 양념이 뭉치지 않도록 골고루 저어준다.

간장 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 후추 약간

기호에 따라 생강을 약간 넣어주어도 좋다. 생강은 고등어의 비린내를 제거하는데 효과가 있다.

김치 1포기를 준비한다. 김치는 묵은지라면 더욱 맛있다.
자반고등어 2마리를 3등분으로 나눠주었다. 크기는 취향껏 해도 좋다.

냉동을 사용해도 된다.

김치 1줄기에 고등어 토막 1개를 올려준다. 등갈비찜을 할 때처럼 고등어에 김치를 감싸 돌돌 말아준다.
고등어 2마리를 모두 김치로 감싸주면 된다.
고등어를 감싸고 나면 김치가 남는다. 남은 김치를 모두 냄비의 바닥에 깔아준다. 김치 위에 김치 국물 2국자를 넣는다.

냄비는 3L 이상 들어갈 수 있는 큰 냄비를 사용하면 좋다. 김치 국물을 넣으면 국물 맛이 깊고 진해진다.

돌돌 말아준 고등어 김치를 올려준다. 물 600ml를 넣고 끓인다.
앞에 만들어 놓은 양념을 모두 넣어준다.
물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 10분 끓인다.

중불

10분 뒤 대파 반 개, 양파 반 개를 넣는다. 야채를 넣고 뚜껑을 덮어 40분간 끓여준다.

중약불

김치찜은 50분은 끓여야 김치가 확 무르고 맛나다.

중간중간 바닥에 김치가 붙지 않도록 저어준다. 기다리기만 하면 맛 좋은 고등어 김치찜이 완성된다.
팁-주의사항
김치의 국물이 제대로 우러나왔다.
흰쌀밥에 김치 잘라서 고등어와 함께 먹으면 꿀맛이다.
고등어가 잘 익었고 양념이 잘 베인 맛이다.

등록일 : 2023-02-18 수정일 : 2023-02-22

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레시피 작성자About the writer

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