비교불가 얼큰한 감칠맛 '만두순두부찌개' (feat. 만두순두부라면)

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낭만처자

비교불가 얼큰한 감칠맛 '만두순두부찌개' (feat. 만두순두부라면)

바람이 한결 부드러워졌어요. 그래도 아직은 따끈한 국물이 좋은 계절.
요즘 날씨에 딱 좋은 매콤칼칼한 감칠맛이 가득한 만두순두부찌개 어떠세요? 얼큰한 국물 한입, 그리고 뽀얀 밥 위에 순두부와 만두 푹푹 함께 떠 먹는 그 맛이란! 여기에 보너스! 고추기름 칼칼한 국물에 라면 퐁당은 국룰이쥬.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

순두부
1봉지 구매
냉동 손만두
8~10개 구매
버섯
1줌 구매
파
1대 구매
고추
1개 구매
남은 채소
적당량 구매
고춧가루
1.5~2밥숟가락 구매
올리브유
1.5~2밥숟가락 구매
간장
1.5~2밥숟가락 구매
굴소스
1밥숟가락 구매
물 또는 다시국물
1/2냄비 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
라면사리
1~2개 구매

노하우

▶ 순두부 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

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고추기름부터 직접 내고
마지막에 라면사리면 추가해 라면 수프 없이도 칼칼매콤한 국물이 끝내주는 만두순두부라면으로 마무리하겠습니다

1. 고추기름 낼 재료 손질
파기름용 파는 흰 부분을 위주로 쫑쫑 썰어두고요.
고춧가루와 식물성 오일 준비합니다.

2. 찌개재료 손질
순두부도 한입 크기로 썰고 (숟가락으로 푹푹 퍼도 돼요)
고추와 파는 쫑쫑, 팽이버섯은 먹기 좋게 뜯어두고요.
취향에 맞는 채소도 썰어 준비합니다.
저는 당근과 호박이 조금 남아서 썰어 넣었어요.

3. 고추기름 내기
냄비가 달궈지면 약불로 줄이고 파와 기름을 넣고 볶다가 불을 끄고 잔여불 상태 또는 최대한 줄인 약불에서 고춧가루를 넣어 고추기름을 냅니다.
*고추기름황금비율 은 고춧가루: 기름=1:1 동량일 때 순두부찌개 끓이기 가장 맛있는 비율의 고추기름이 우러나요. (하이라이트 레인지를 쓰는 분들은 냄비 달군 후 불 끄고 내열에서 조리)

고춧가루는 쉽게 타므로 약불 또는 내열로 조리해요.

4. 소스 볶기
고추기름이 칼칼하게 우러나면 타기 전에 간장과 굴소스를 넣어 수분감과 감칠맛을 더해줍니다. 잘 저어가며 섞어주고요.

5. 육수 부어 끓이기
양념이 눌기 전에 미리 끓여둔 육수 또는 물을 냄비에 반 정도까지만 넣고 끓여주세요. 순두부와 만두가 부피감이 있어 물양이 많으면 넘칠 수 있으므로 주의합니다.

6. 재료 넣어 끓이기
국물이 보글보글 끓어 오르면, 파와 고추를 제외한 채소와 순두부를 넣고

맨 위쪽에 손만두를 올려 만두가 익어 살짝 부풀 때까지 3-5분간 더 끓여주세요.

7. 파와 고추로 마무리
간은 소금으로 맞추고 만두가 익으면 불을 끄고 파와 고추 후추를 뿌려 향을 돋으면 완성입니다.

8. 옵션: 만두순두부라면
면이 들어가면 국물이 급격히 줄어들 수 있으므로 밥과 함께 먹을 찌개를 먼저 개인용 뚝배기에 덜고 냄비에 남은 국물에 사리면 넣어 끓였어요. 요즘 핫한 순두부라면 먹으려고요 흐흣:)

뽀얀 밥에 만두와 순두부 올려 함께 떠먹는 맛이란!
살살 으깨 비벼도 맛있고 소담스레 듬뿍 떠먹어도 맛있고

만두순두부라면 건져 김치랑 호로록-

: 라면 대신 쫄면사리를 넣어도 맛있어요

만두순두부찌개 관련 상품

등록일 : 2023-02-11 수정일 : 2023-02-13

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#만두순두부찌개 #만두순두부 #만두요리 #순두부요리 #만두순두부라면 #순두부라면 #고추기름황금비율 #라면요리 #찌개추천

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