알토란 파개장 만드는 법 속풀이 해장국 명절 남은 탕국 활용 초간단 식재료 대파요리

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윤채맘

알토란 파개장 만드는 법 속풀이 해장국 명절 남은 탕국 활용 초간단 식재료 대파요리

명절 지내고 남은 탕국이나 갈비탕 있으면 대파 듬뿍 넣어 얼큰하게 파개장 끓여보세요!!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[소고기 양념]

고춧가루
1T 구매
액젓
1T 구매
다진 마늘
1T 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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대파 200g은 손가락 길이로 썬 뒤 흰 부분은 4등분 한다.

육수 재료로 물 1.5L에 소고기 200g을 넣어 고기가 익을 정도로 약 20분간 끓여 체에 거른다. 만약 남아있는 탕국이나 갈비탕이 있을 경우에는 육수와 고기를 활용한다.
* 저는 LA갈비로 끓인 갈비탕 육수와 고기를 활용했습니다.

삶은 고기를 먹기 좋은 크기로 자른 후 고기에 고춧가루 1T, 액젓 1T, 다진 마늘 1T를 넣어 양념을 한다.
* 액젓으로 간해 감칠맛을 한껏 끓어 올리는 역할을 해 준다.

식용유 2T, 참기름 1T, 다진 마늘 1T를 넣어 끓기 시작하면 고춧가루 1T를 넣고 고추기름을 낸다.
* 겨울 파는 추위를 견디기 위해 양분을 축적하고 있어 훨씬 단맛이 더 많으며 익힐수록 단맛이 더 증가!!

4에 액젓 3T, 간장 3T를 넣어준 후 끓으면 썰어둔 대파를 볶아 파 기름이 양념에 배게 만들어 준다.

5에 양념한 소고기를 넣어 같이 볶다가 육수를 붓고 강불에서 한 번 끓여준다.

간이 약할 경우 소금으로 간을 맞추고, 후추와 달걀 한 개 푼 달걀물을 넣어주면 완성된다.
* 저는 간이 맞아 소금은 추가하지 않음
* 달걀물을 너무 많이 저으면 국물이 탁해질 수 있으니 가볍게 저어준다.

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등록일 : 2023-01-24 수정일 : 2023-01-25

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ainee77

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포토 리뷰 2

요리 후기 4

정예은 2025-06-20 12:27:40

사진이 멋지게 안 나왔는데 진짜 맛있었어요. 저는 육수대신에 사골곰탕 하나 작은 거 넣고 코인육수 넣었더니 맛있었어요. 냄비가 작아서 물양도 줄이고 간장 액젓양도 줄였습니다

이금희 2023-02-18 17:20:41

제가 좋아하는 육개장ㆍ 토시하나 안바꾸고 그대로 해서 성공했네요ㆍ 맛있게 냠냠했네요ㆍ 깊은맛 굿 ~~입니다ㆍ

쉐프의 한마디2023-02-19 19:51:51

파만 듬뿍 넣었는데도 맛나는 파개장!! 깊은 맛까지~~ 맛있게 잘 끓이셨나봐요^^ 맛난 후기 남겨 주셔서 감사합니다.

lisa 2023-01-28 17:54:41

이 래시피 찾고 있었는데, 너무 맛있게 잘 먹었어요^^

쉐프의 한마디2023-01-31 09:12:12

대파 듬뿍 넣어 레시피대로만 끓여도 맛이 나는게 신기하더라구요!! 맛있게 드셨다니 다행입니다^^ 즐거운 하루 보내세요!!

댓글 2

#파개장 #알토란 #초간단육개장 #남은탕국활용 #냉파요리 #명절음식활용

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