가리비 손질법과 촉촉한 가리비 찜 만들기

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가리비 손질법과 촉촉한 가리비 찜 만들기

11월부터 가리비가 제철로 마트마다 홍 가리비가 많이 보여요 겨울인 11월부터 2월까지 오동통이 살이 오르는 시기라고 하니 놓치지 말고 얼른 드셔보세요
가리비의 부드러운 속살과 달큼한 맛이 매력이지요
가리비 손질 및 해감 법 알려드릴게요 조개류 손질법은 같아요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

홍가리비
1kg 구매
청주
50ml 구매
홍고추
1개 구매

[양념장]

초고추장
4스푼 구매
다진대파
1스푼 구매
레몬즙
1/2스푼 구매

노하우

▶ 가리비 손질법

▶ 가리비 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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가리비를 흐르는 물에 솔로 깨끗이 씻어 주세요 갯벌이 아닌 바다에서 자라기 때문에 모래가 많지 않아요 씻어놓은 가리비를 스테인 레이스 볼에 소금을 넣어서 해감을 해주세요
빠르게 하려면 검은 비닐이나 덮개로 햇빛을 차단을 해주세요 어둡게 해서 깊은 바닷속에 있는 환경처럼 해주는 것입니다
30분 후 꺼내보니 뿌연 물이에요

손질이 되었으면 찜기에 물을 넣고 비린내 제거를 위해 맛술이나 정종을 넣어 주세요 저는 정종 1국자를 물과 같이 찜기에 넣었어요 주의하실 것은 가리비가 익으면서 생기는 물이 빠져나갈 수 있으니 열리는 입 부분이 위로 가도록 평평하게 잘 넣어주세요

가리비가 입을 벌리기 시작했어요 가리비는 5분 정도 끓이면 입이 열립니다

초고추장에 대파 다져서 1스푼 넣고 레몬즙도 반스푼 넣어서 섞어주세요

가리비 속의 즙이 빠져나가지 않게 그릇에 담고 얇게 썬 홍고추도 얹어주세요

촉촉한 가리비 찜 초고추장에 찍어 먹으니
부드럽고 달콤해서 맛있어요

: 비린내 제거를 위해 맛술이나 정종을 물과 함께 찜기에 넣었어요
주의하실 것은 가리비가 익으면서 생기는 물이 빠져나갈 수 있으니 열리는 입 부분이 위로 가도록 평평하게 잘 넣어주세요

등록일 : 2023-01-13 수정일 : 2023-01-13

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#가리비찜만들기 #가리비찜 #가리비손질법 #홍가리비찜

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