밥도둑이 필요할때 삭힌고추무침

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구름달빛

밥도둑이 필요할때 삭힌고추무침

고추 끝물일 때 고추장아찌 많이 만들어 드시죠. 고추 절이기부터 번거로운 요리인데요. 한번 만들어 놓으면 1년 내내 즐겨 먹어도 맛있는 밥도둑 같아요. 특별한 반찬이 필요할 때 별미로 고추장아찌무침 드시면 입맛도 돌아오고 다른 반찬이 필요 없더라고요.

4인분 5분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고춧가루
1큰술 구매
고추장
2큰술 구매
간장
1큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
통깨
1큰술 구매

[고추절이기]

물
3L 구매
소금
300g 구매
고추
적당량 구매

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

조리순서Steps

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고추 절이기는 끓는 물 3리터에 소금 300g 정도 넣고 식힌 소금물을 부어두고 한번만 뒤집어주고 한달 정도 숙성시키면 됩니다. 삭힌 고추는 짠맛이 배여있어 찬물에 담가 소금물을 빼주는데요. 여러번 헹궈 물기를 제거해주시면 됩니다. 물기는 되도록 꼼꼼하게 제거해주셔야 고추무침 만들어 놓고도 물이 생기지 않아 오래 두고 먹을 수 있어요.

양념장을 미리 만들어주세요. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 고추장, 올리고당, 통깨를 넣고 양념장을 만들어 두시면 됩니다. 올리고당은 마지막에 버무릴 때 넣어주셔도 되고요. 지금 함께 넣어 만들어도 될 거 같아요.

물기를 꼭 제거한 고추를 큰 볼에 담아두고 양념장을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 골고루 무치면 완성입니다.

삭힌고추무침 관련 상품

등록일 : 2023-01-03 수정일 : 2023-01-05

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https://seunmi1981.tistory.com 요리 꿀팁 여기서 보세요

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#삭힌 #고추무침 #밑반찬

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