Name: 수비드 닭 가슴살 육즙과 극강의 부드러운 맛
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 닭가슴살 2kg; 물 1L; 베이킹소다 25g; 물 150ml

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,385

코난

수비드 닭 가슴살 육즙과 극강의 부드러운 맛

육즙과 극강의 부드러운 닭 가슴살을 만들 수 있습니다.

수비드 닭 가슴살을 집에서 만들기가 가능합니다.

베이킹 소다(식소다)를 사용하면 고기가 부드러워집니다.

연육 작용을 해주기 때문입니다.

레시피는 쭈야공키친님의 것을 참고했습니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[수비드 닭 가슴살 재료]

닭가슴살
2kg 구매
물
1L 구매
베이킹소다
25g 구매
물
150ml 구매

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

조리순서Steps

닭 가슴살 2kg을 깨끗하게 씻어준다. 냉동 닭 가슴살의 경우 자연으로 해동한 뒤 사용한다.

물 1L에 베이킹소다 25g (약 1.5 큰 술)을 넣는다.

베이킹 소다는 청소용이 아닌 식용 식소다를 사용한다.

식소다가 물에 완전히 녹을 때까지 섞는다.

베이킹소다 물에 닭 가슴살을 모두 넣는다.

랩을 씌운다. 닭 가슴살에 공기가 들어가지 않도록 밀착시킨다. 냉장고에 8시간 이상 숙성시킨다.

8시간 숙성시킨 닭 가슴살을 모두 물로 헹궈준다. 팬을 달구고 닭 가슴살을 올린다.

센불

처음부터 끝까지 센 불을 사용해서 익힌다.

2~3분 굽다가 닭 가슴살을 한번 뒤집어준다.

물 150ml를 넣는다.

물이 끓으면 뚜껑을 덮어 익힌다.

물이 반 정도 졸아들면 뚜껑을 제거한다.

물이 완전히 날아갈 때까지 닭 가슴살을 굽는다.

익은 가슴살을 뜨거운 상태로 그릇에 담는다.

뚜껑을 덮어 10분 래스팅 한다.

물이 졸아들면서 팬에 닭 가슴살 육즙이 굳어진다. 젓가락으로 떼면 잘 떼진다.

버려도 되지만 과자처럼 먹으면 별미다.

닭가슴살의 뜨거움이 없도록 실온에 완전히 식힌다.

지퍼백에 담아 냉동 보관하면 된다. 냉동 보관은 1달 정도 할 수 있다.

자연해동을 해도 좋고 전자레인지에 2~3분 익혀도 좋다. 한번 만들어놓으면 먹기가 편해진다. 냉동해도 부드러운 맛과 육즙은 변하지 않는다.

: 수비드닭 가슴살이 완성됩니다.
시중에서 사 먹는 부드러운 닭 가슴살과 똑같습니다.
소금, 후추 약간 뿌려 먹으면 완벽합니다.
부드러운 식감이고 육즙이 가득 나옵니다.

닭가슴살 관련 상품

등록일 : 2022-12-15 수정일 : 2022-12-15

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

코난

https://blog.naver.com/cooking_heaven

#닭가슴살 #수비드닭가슴살 #닭요리 #닭고기 #다이어트 #닭 #부드러운 #샐러드 #파스타 #일상

감자볶음 맛보장 레시피

1

간단 반찬-아이 반찬으로 좋은 감자볶음

촌아짐

4.9(302)
2

감자볶음 황금레시피

러블리미쉘

4.9(124)
3

감자볶음 칼칼하고 맛있는 감자요리

팬이맘

4.9(33)
4

【초간단】햇양파 감자볶음~

조밍키♥

4.9(32)

바지락칼국수 맛보장 레시피

1

바지락칼국수 만드는 법, 국물이 시원해요!

뽕림이

5.0(124)
2

바지락 칼국수 황금레시피

하영찌

4.9(43)
3

시원하게!얼큰하게!바지락 칼국수!!

만개의레시피

4.6(10)
4

바지락칼국수 만드는 법

눈꽃식탁

4.9(10)

꽁치조림 맛보장 레시피

1

캔꽁치 무조림 극찬 받는 대박 레시피! 술 안주로도 굿

멜리샤인

4.9(83)
2

#꽁치통조림으로 만드는 꽁치무조림만들기 #개운한 감자국과 함께 먹는 매콤하고 짭쪼름한 꽁치무조림!!!

강철새잎

5.0(35)
3

통조림으로 만든 집밥 백선생 일본식 꽁치조림

배고픈엄마

4.9(14)
4

꽁치무조림 크으~ 국물에 밥 비벼먹고싶은 맛!

만개의레시피

4.9(14)

굴무침 맛보장 레시피

1

겨울철 별미 굴무침

일곱향기

4.9(54)
2

[굴무무침] 제철맞은 굴과 아삭한 무로 굴무침 해드셔요 -양싸

양싸

4.9(31)
3

굴 무침, 무생채굴무침 만드는 법

으뇽2

4.9(18)
4

제철음식 굴을 이용한 굴무침 황금레시피

송송이야

5.0(15)

참치김치찌개 맛보장 레시피

1

참치김치찌개 황금레시피 맛있게 끓여먹어요~

뽀새댁

4.9(1,043)
2

참치김치찌개 백종원 황금레시피 꿀팁

먹순

5.0(148)
3

대충 끓여도 맛있는 참치김치찌개 끓이는방법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

4.9(122)
4

참치김치찌개 맛있게 끓이는법 바로 이거죠!

엘린84

5.0(45)

버섯볶음 맛보장 레시피

1

초간단 밑반찬 파프리카버섯볶음 굴소스가 포인트

불량엄마소자매마미

4.9(124)
2

애호박버섯볶음

율맘써니

4.9(62)
3

들깨버섯볶음

Sophie Park

4.9(50)
4

굴소스 버섯볶음

Whalelike

4.9(44)

목살구이 맛보장 레시피

1

즉석 목살 양념구이~ 달큰한 양념소스가 정말 맛있습니다.

두율이아빠

5.0(429)
2

마법의 된장 요리! 이것은 갈비인가 목살인가.돼지 목살 된장구이(맥적) 만들기

GP하루한끼

4.8(51)
3

양념돼지갈비 같아요~ 목살양념구이, 양념목살구이, 목살

배고픈엄마

4.4(51)
4

돼지목살 양념구이

으뇽2

4.5(15)

두부찌개 맛보장 레시피

1

얼큰한 두부찌개

주발2

4.9(108)
2

간단 두부 찌개

밥차리라

4.7(40)
3

<새우젓두부찌개> 얼큰하고 개운한 맛

잇커피

5.0(38)
4

비빔두부 찌개 만들기

밍밍뿡

4.8(33)

떡볶이 맛보장 레시피

1

너무 간단한데 맛있어서 놀라는 백종원 분식점 떡볶이 황금 레시피

뽀유TV

4.9(1,524)
2

[자취요리] 초간단 떡볶이 만들기 + 꿀맛은 덤

얌무

4.9(489)
3

떡볶이 황금레시피, 이대로만 하면 무조건 성공!

신블리mom

4.9(366)
4

[간단 자취요리] 싱크로율 90% 신전 떡볶이 만들기 + 오뎅튀김

얌무

4.8(163)

깍두기 맛보장 레시피

1

깍두기 쉽게 담그는법/새우젓, 찹쌀풀없이 담그기

비진

4.9(557)
2

아삭 건강한 깍두기 담그는법~

팬이맘

5.0(314)
3

[깍두기] 정말 간단하고 쉬운 깍두기!!!! 어렵지않아요 만들어볼까요 -양싸

양싸

4.9(63)
4

설렁탕 깍두기 담그기

시크제이맘

4.7(50)

수비드 닭 가슴살 육즙과 극강의 부드러운 맛

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피