백종원 고추장찌개 호박이 듬뿍 들어간 고추장찌개 만드는 법

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미루나무

백종원 고추장찌개 호박이 듬뿍 들어간 고추장찌개 만드는 법

레시피 그대로 만들어 보았는데요
재료는 집에는 있는걸로 대체했어요
돼지고기는 찌개용으로 추천을 했는데요
삼겹살로 대체했어요
표고버섯을 넣어야 한다고 하지만
팽이버섯이 있어서 대체했고요
미원을 넣으면 식당음식맛이라고 하는데요
저희집엔 미원이 없어서
설탕을 넣어 대체했어요

4인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

애호박
1개 구매
돼지고기
1+1/2컵 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매
버섯
1개 구매
물
적당량 구매

[양념하기]

물
1L 구매
식용유
2T 구매
새우젓
1T 구매
고추장
1+1/3T 구매
고춧가루
2+1/2T 구매
마늘
1T 구매
국간장
1T 구매
소금
1/2T 구매
미원
1/2T 구매

노하우

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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야채 재료준비입니다

돼지고기는 앞다리 살을 추천했지만
삼겹살로 대체했어요
그대신 기름을 많이 제거 했어요
돼지고기는
저울에 재어보니 250g이에요

애호박은 반달 모양이 아닌
투박하게 듬성듬성 크게 썰어주세요

양파도 채를 썰지 말고
사각으로 큼직하게 썰어주세요

대파도 큼직하게 썰었고요
청양고추는 맵고 개운한 국물 맛을 내기위해
넣는 거라 크게 썰었어요

팽이버섯은 잘게 뜯지 말고
크게 듬성듬성 묶음으로 넣을게요

야채준비는 끝났어요

조리 시작해볼게요
먼저 프라이팬에 식용유 2큰술을 넣어주세요

고기 넣고 볶을게요

고기 색이 빨간색이 없어질때
불을 아주 아주작게 줄여주세요
새우젓 1숟가락을 넣고 볶아줄게요

새우젓을 넣고 휘리릭 볶아준다음
고추장을 넣어주세요
고추장은 1과 1/3 숟가락입니다
계속해서 볶아주세요

물기가 없어져서 튈정도 될때까지
볶아주세요

이때 물을 아주 조금 넣어주세요
저는 100ml 정도 넣었어요
물이 없어질때까지 졸여주세요

물이 없고 튈 정도 되면
물을 또한번 넣어주세요

이렇게 2번 정도
반복해서 졸였어요

두번째 물을 넣고
고춧가루 2와1/2 숟가락 넣고 볶아주세요

물이 없어질때까지 볶아주세요
물이 없어졌다면 나머지 물을 모두 넣어줍니다

5분정도 끓여주는데요

이때 마늘 1숟가락 넣고요

국간장 1숟가락으로 국물 맛을 내고요
간을 보면서

소금을 1/2 숟가락을 넣었어요

미원을 넣으면 식당음식하고
똑같은 맛을 볼 수있다고 하네요
저는 미원이 없어서
설탕을 대신해서 넣었어요

야채를 모두 넣어서 끓여주세요
3분정도 더 끓여주세요

호박이 안익었다고 더 끓이면
호박이 수분을 먹어서 물컹거려져요

맛있게 드세요~~

: 물을 조끔씩 넣어 졸여주세요
야채를 넣고 3분정도만 익혀주세요

호박고추장찌개 관련 상품

등록일 : 2022-12-08 수정일 : 2022-12-08

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집밥 연구소 미루나무입니다 https://blog.naver.com/thddlthddl97

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#백종원고추장찌개 #고추장찌개 #호박고추장찌개 #돼지고기고추장찌개 #찌개 #냉파 #백종원찌개 #호박찌개 #돼지고기찌개

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