Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

989
상품목록
main thumb
lee쉐프

우리집 별미 오징어 찐만두

어린시절(1960년대),동해바다 항구가 있는 곳에서 그리 멀지 않은 작은 시골 마을에서 살았던 기억이 있습니다.
(아버지 직업 특성상 1~2년에 한번씩 이사)
그때는 냉동 시설이 없던(?) 때라 항구에 고깃배가 들어 오면 지천이 고기였고,
비 라도 오는 날이면 완전 헐값이라 대야에 생선을 가득 담아 머리에 이고, 무거운 발거음으로 걸어 언덕을 올라 오시던 엄마가 눈앞에 아른아른 합니다.
고등어,꽁치,오징어는 흔하고, 흔했던 생선이였죠.

울엄마는 식구들이 좋아하는 만두를 참 자주 해주셨어요
그때 우리집은 만두가 별미식이였답니다
김치만두, 꿩만두, 그리고, 오징어 만두, 육고기가 귀했던 시절이라 오징어로 만두소를 만들었답니다.
오늘은 그 추억을 회상하면서 육고기 만두보다도 더 맛있는, 육즙이 색다른 오징어 만두를 만들어 봤습니다.
만두피만 있으면 쉽고, 간단한데 너무나 맛있답니다.

오징어 만두를 무지 좋아하는 울 아들이 이번 설명절에 오면는 같이 만들어 맛나게 먹으려 합니다.
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
*밀가루에 단호박가루와 고운소금 1꼬집과 식용유 1/2큰술을 넣고 고루 섞어 준 후
*뜨거운 물을 붓고 반죽을 치대 준 후 비닐에 넣어 숙성 시켜 줍니다.
(1시간 이상)
*오징어는 내장과 껍질을 제거하고, 물기를 닦은 후 잘게 다져 줍니다.
*다진마늘 1 작은술,조선간장 1/2 작은술,맛술 1작은술,
참기름 1작은술을 넣고 버무려서 양념에 재워 놓습니다 (10분 정도)
*숙성된 배추김치는 양념을 씻어 내고,
*송송 다져 준 후 물기를 꼭 짜고,
*참기름 1 작은술,깨 1 작은술을 넣고 버무려 줍니다.
*오징어도 넣고 같이 섞어서 만두소를 만들어 놓습니다.
*반죽은 길죽하게 밀어 준 후 크기가 고루게 썰어 줍니다.
*만두피가 얇은 것을 선호하면 좀더 작게 썰어 줍니다.
밀대로 고루 밀어 줍니다
*반죽에 만두소를 1큰술씩 넣고,
*반으로 접어 끝부분을 꼭꼭 누르면서 모양을 잡아 줍니다
*만두를 예쁜 모양으로 빚어 줍니다.
*어릴 때(국민학교), 친정 어머니한테 배운 만두 모양입니다.
*찜통에 물이 끓으면, 젖은 면보를 깔고, 만두를 넣고 쪄 줍니다.
*15분 정도 찐 후 불을 끄고, 3~4분 정도 뜸을 들여 줍니다.
참기름을 조금씩 발라 줍니다
초간장도 준비했습니다.
(기호에 따라 준비합니다
매실청 대신 설탕으로)
만두속에 졸깃한 오징어와 숙성된 김치가 어우려지면서 육즙이 팡팡!!
*단호박가루는 미니단호박을 껍질과 씨부분을 제거하고,
*말려서 믹서기에 곱게 갈고,체에 내려서 사용했습니다.
팁-주의사항
졸깃한 반죽을 만들기 위해 미리 만들어 냉장고에서 하루 정도 숙성했습니다

등록일 : 2022-11-27 수정일 : 2022-11-28

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

sns sns
요리 후기 1

강준환 2022-11-30 06:47:45

재료가 간단해서 따라해 봤는데 맛있습니다.만두 복잡하지 않아 넘 좋으네요 감사합니다 

쉐프의 한마디2022-12-05 21:01:49

입맛에  맞게 요리를 잘 하셨나봅니다 맛있게 요리해 드셨다니 흐뭇해지네요.귀한 시간 내셔서 저에게도 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다. 추운 날씨 감기조심하시고 행복한 식탁이되세요

댓글 0
파일첨부
리조또 맛보장 레시피
더보기
머핀 맛보장 레시피
더보기
토마토달걀볶음 맛보장 레시피
더보기
간장국수 맛보장 레시피
더보기
라떼 맛보장 레시피
더보기
배추국 맛보장 레시피
더보기
장조림 맛보장 레시피
더보기
콩나물잡채 맛보장 레시피
더보기
고추장멸치볶음 맛보장 레시피
더보기
참치죽 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.