한입 떡갈비 만들기

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요리재능발견

한입 떡갈비 만들기

떡갈비는 가끔 해먹지만 오늘은 한 입 크기로 작게 만들었어요 많은 분들은 떡갈비에 고기와 함께 야채를 다져서 함박 스테이크 나 동그랑땡처럼 만들지만 저는 고기 본연의 맛과 약간의 향신료를 섞어서 만들었어요 한 입 크기로 먹기도 좋고 물론 맛도 좋은 한입 떡갈비예요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소불고기
590g 구매
대파
1대 구매
청양고추
1개 구매

[양념]

간장
4스푼 구매
흑설탕
2스푼 구매
꿀
2스푼 구매
맛술
2스푼 구매
다진 마늘
2스푼 구매
생강 술
1스푼 구매
소금
1/3스푼 구매
후춧가루
톡톡 구매
참기름
1스푼 구매

[유장]

간장
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
꿀
1스푼 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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마트에서 수입 소고기를 불고기용으로 한 팩 구입했어요 590g으로 1근이네요 저렴한 편으로 핏물도 없어요 돼지고기를 조금 섞으면 좋지만 사 놓은것이 없어서 소고기로만 만들었어요

비린내 제거를 위해 키친타월을 깔고 고기의 핏물을 제거해 주세요

다지면 육즙이 사라져서 고기를 사방 0.5cm 길이로 가위로 자릅니다 칼보다 가위가 자르기도 편하고 식감도 좋아요 간편하게 다짐 육으로 만들어도 됩니다

청양고추는 씨를 빼고 대파와 함께 다지듯 썰어놓아요

생강술 1스푼을 넣고 조물조물한 후 30분 정도 놓아두세요

간장 맛술 흑설탕과 꿀 마늘과 후춧가루를 넣고 잘 섞어주세요 흑설탕 없으시면 설탕 넣어도 좋아요

양념이 섞여졌으면 다진 파와 청양고추를 넣고 계속 치대주세요 간이 조금 부족한 것 같아 와인 소금 1/3스푼 넣었어요

와인 소금없으면 소금넣으세요

계속 치대다가 냉장고에서 30분 이상 숙성시켜 주세요 탄력도 생기고 양념도 배여서 더욱 맛있어집니다

동그랗게 만든 떡갈비는 가운데를 약간 옴폭 파이게 눌러서 호두도 얹었어요

한 입 크기로 동글동글하게 만들어주세요

팬에 기름을 살짝 두루고 한쪽 면을 약 3분 정도 구워지면 뒤집게로 잘 뒤집어서 뒷면도 3분 구워주면 됩니다 떡갈비에 청양고추를 넣어 깔끔한 맛이예요

간장 1 참기름 1 꿀 1 비율로 유장을 만들어 뒤집을 때 솔로 도포해 주세요 그럼 훨씬 맛있어요

육즙도 있고 청양고추넣어 잡내도 없이 깔깔한 맛이예요 한 입쏙~ 먹을수 있어서 좋아요 호두 안 넣은 것에는 잣가루를 뿌려 주세요

소고기만 넣고 만들었는데 소고기와 돼지고기의비유을 7:3으로 넣으면 돼지고기넣은것 같지않고 더부드러운 떡갈비가 됩니다

: 떡갈비는 잘못하면 타기쉬워요 한쪽 면을 약 3분 정도 구워지면 뒤집게로 잘 뒤집어서 뒷면도 3분 구워주세요 그리고 다짐육 보다는 얇게썰은 불고기용으로 자른 후 사용하면 더맛있어요 돼기고기를 30%정도를 넣고 만들면 더 좋아요

한입떡갈비 관련 상품

등록일 : 2022-11-14 수정일 : 2022-11-14

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#한입떡갈비 #떡갈비 #불고기떡갈비

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