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리디아의요리조리집밥

멍게젓갈/탱글탱글한멍게무침/멍게비린내제거법

통영에서 조카가 보내온 멍게로 일부는 멍게 비빔밥을

만들었고 나머지 멍게는 멍게 젓갈을 만들었습니다.

비린내를 제거 하기 위해 세척후 청주에 재웠다가

물기를 빼고 어 간장, 고추 가루, 마늘, 생강,대파 넣고

청양 고추도 다져 넣고

제피 가루도 넣어

무쳤습니다.

매콤하면서

제피가루

톡쏘는

맛에

밥을

부르는

멍게 젓갈이

완성되었습니다.

멍게 젓갈이라 해도

소금에 절이지 않고 바로 무쳤기

때문에 시간이 많이 들지 않고 신선함과 향이

그대로 살아 있어요. 멍게살이 탱글 탱글하고

쫄깃한 식 감에 자주 젓가락이 가게 되는 멍게 젓갈 입니다.

맛있는 멍게 젓갈 한 젓가락 드셔 보실래요!
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멍게 손질법멍게 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
멍게 젓갈 재료를 준비해 줍니다.
멍게는 세척한 후 건져 물기를 빼 줍니다.
청양고추는 다져 줍니다.
청주와 맛술, 생강을 넣어 줍니다.

청주, 맛술, 생강은 비린내를 없어 줍니다.

마늘을 넣어 줍니다.
고추 가루를 넣어 줍니다.
어 간장을 넣어 줍니다.
매실 엑기스를 넣어 줍니다.
제피 가루를 넣어 줍니다.

특유의 제피 향도 비린내를 없애 줍니다.

청양 고추와 대파를 넣어 줍니다.
통깨를 넣어 줍니다.
그릇에 옮겨 담아 줍니다.

등록일 : 2022-10-27 수정일 : 2022-11-01

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레시피 작성자About the writer

리디아의요리조리집밥

"집밥을 쉽게 만들자"

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