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배고픈엄마

생무청 삶아 나물무침하기 무청 된장무침 나물 반찬

무가 필요해 텃밭에서 무를 뽑았습니다. 무청을 먹기 위해 심은 무라 무는 작고 무청이 풍성하게 많아요. 생 무청을 삶아 된장 양념에 조물조물 무친 무청나물 무청을 말려 삶아먹는 시래기와 또 다른 맛이랍니다.
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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텃 밭에서 무를 뽑아 왔습니다. 일반 무 보다 많이 작아요.
무청에서 무를 잘라내고 배추 겉잎 떼어내듯 무청도 겉 줄기를 떼어줍니다. 그리고 무청의 끝부분 넓은 잎도 잘라 다듬어 흐르는 물에 한번 씻어 주었습니다.
냄비에 무청이 충분히 잠기는 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금 1큰술을 넣어 줍니다.
그리고 끓는 물에 무청의 굵은 줄기부터 넣고 삶아 줍니다.
무청을 넣고 물이 다시 가라앉으면 물이 다시 팔팔 끓을 동안 무청을 위, 아래 뒤집어주면서 삶아줍니다.
물이 다시 팔팔 끓으면 무청을 한번 더 위, 아래 뒤집어 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 삶은 무 식감처럼 물컹하니 아삭한 식감이 날 정도로 삶아줍니다. 표현이 애매하네요. 무청을 넣고 물이 다시 팔팔 끓으면 3~5분 정도 더 삶아줍니다.
그리고 삶은 무청을 건져 흐르는 물에서 충분히 식힌 후 흔들어 씻어 줍니다.
물기를 꼭 짠 무청을 한 손 가득 잡아 두 줌을 준비했습니다.
그리고 무청을 4~5cm길이로 잘라 줍니다.
큰 그릇에 된장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 2큰술, 매실청 1큰술을 넣고 고루 섞어 줍니다.
그리고 무청을 넣고 양념이 배어들게 팍팍 무쳐줍니다.

등록일 : 2022-10-25 수정일 : 2022-10-26

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