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김진옥요리가좋다

절대망치지 않아요~연근조림 윤기나게 쫀득하게 만드는방법(김진옥요리가좋다)

안녕하세요 김진옥입니다.
요즘 연근이 많이나오던데요...
몸에 좋은 연근으로
제일 쉽게 만드는 반찬이 연근조림이죠~~
근데 혹시 .연근조림 만들때 실패한적 있으신가요?
제가 몇 년동안 연근조림 ..
제철만 되면 매일 많은양을
만들면서 터득한 비법 공개합니다.
이 영상대로 따라하시면 연근조림
실패하지 않고 윤기나게 만드실수 있을겁니다.
6인분 이상 90분 이내 아무나

동영상

조리순서Steps
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1. 연근은 흙묻어있는 걷껍질을 감자깍는칼로 제거하고요~ 식초물에 담궈준후...0.4~0.5cm 두께로 썰어줍니다. 썰은 연근은 썰자마자 식초물에 담그세요~
=> 연근을 너무 두껍게 썰면 간이 안베이고요~너무 얇게 썰면 조림하는 중간에 부서집니다.두께 유지해주세요~
=> 식초물은 연근이 잠길정도의 물에 식초 2T정도 넣어주시면 됩니다.

껍질제거 연근 650g

2. 냄비에 연근이 충분이 잠길 물을 올리고 식초3T를 넣은후..센불로 팔팔 끓어오르면 위 1번에서 썰은 연근을 체에 받쳐준후....연근을 끓는 식초물에 넣어줍니다.
센불에서 끓으면 중불로 줄여 20분동안 연근을 삶아줍니다. 이렇게 식초물에  20분동안 삶아주시면 연근의 아린맛도 제거되고요~연근에 간도 잘 베이고요~ 쫀득한 연근조림이 된답니다.
3. 20분 삶은 연근을 찬물에 헹궈준후..체에 받쳐줍니다.
4. 삶은 연근을 조림할 냄비에 넣어주시고요~
    간장15T(120g) ,올리고당8T, 식용유4T, 미림4T,  멸치다시마육수200ml, 물500ml 넣어준후~ 센불로 켜주고요~뚜껑을 덮어줍니다.끓어오르면 중약불로 줄여 25분동안 조림을 해줍니다.
5. 25분 조림후....간장2T.올리고당1T.참기름1T를 넣고요~
 센불로 켜준후....센불에서 5분동안 조림하는데요...
 센불에서 팬을 흔들면서..국물을 연근위에 끼얹어주면서...조림합니다.마지막에 통깨뿌려 마무리합니다.
=> 마지막에 센불로 켜기전..간장과 올리고당 추가할때 국물을 먼저 한수저 드신후..기호에 맞게..간장.올리고당 조절해서 넣으세요~
=> 언덕션의 경우 국물이 잘 줄어들지 않을수 있습니다. 마지막 센불로 조림할때..국물 2~3숟가락 남을정도로 조림하면 됩니다.
팁-주의사항
=> 밥숟가락 계량입니다~
=> 연근조림에 물과 함께 멸치다시마육수를 넣으면 감칠맛이 나고 
    맛이 좋습니다.
=> 간장.올리고당은 기호에 맞게..마지막 센불로 조림할때 조절하세요~
=> 연근의 아린맛을 제거하기 위해..식초가 필요합니다.

등록일 : 2022-10-20 수정일 : 2022-10-20

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

Mso22 2022-11-26 14:56:24

맛있게 잘만들어진거같아요~ 감사합니다~♧ 

매일등산 2024-02-24 10:11:18

연근 조림은 항상 이 레시피로 합니다. 

sky0625x 2022-11-13 21:59:39

연근두개로 레시피대로 했눈딩ㅠ짜요... 간장을 마니덜넣어야했나바요..요거다먹고 또해바야겠어요 

쉐프의 한마디2022-11-15 04:48:27

연근2개로 하셨는데 짜게 되셨군요..연근의 무게가 동일한데 짜셨나요;; 다음에 하실때는 간장양을 두숟가락 정도 적게 넣고요~ 마지막 조림할때 간을 보셔서 추가하세요~

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