알토란 닭한마리해신탕 만드는 법 삼복 보양식 보양식 소스 여름보양식 삼계탕

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윤채맘

알토란 닭한마리해신탕 만드는 법 삼복 보양식 보양식 소스 여름보양식 삼계탕

한여름 보양식.. 환절기 보양식!!
닭 한마리와 전복, 문어까지 더해 든든한 보양식 만들어 보세요!!

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[기본 재료]

닭
1마리 구매
전복
5마리 구매
자숙문어다리
1개 구매
대추
6개 구매
통마늘
6개 구매
한방백숙팩
1개 구매
다시마물
구매
부추
약간 구매

[소스 재료]

연겨자
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
설탕
4큰술 구매
식초
4큰술 구매
소금
2/3큰술 구매
다진 마늘
2/3큰술 구매
깨소금
2큰술 구매
물
3큰술 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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기름기가 많은 꽁지부분, 목부분, 닭날개 끝부분을 잘라낸 후 손질한 닭다리 한 쪽에 구멍을 내어 다리를 X자로 끼운다.

육수 일회용팩에 마늘 6개, 대추 6개, 한방백숙재료 팩, 손질한 닭을 넣고 재료가 잠길 정도로 다시마물을 부은 뒤 중불에서 35분 끓인다.

찹쌀을 몸통 속에 닭의 80%만 채워서 끓이거나 따로 압력밥솥에 찰쌀밥을 한다.

통문어를 넣을 때는 아래와 같이 손질하고, 양이 적은 가구에서는 대형마트에서 판매하는 자숙문어를 이용한다.
※문어는 손질 후 밀가루 2큰술 뿌려서 주물러 점액질 벗겨주고 여러 번 물로 헹궈준다. 이후 커피믹스를 뿌려서 문어를 바락바락 주물러 5분 재운 뒤 물에 씻어준다.

솔로 깨끗이 씻은 전복은 3분간 살짝 데친 후 뾰족한 쪽으로 숟가락 넣어 살을 발라 전복의 이빨, 식도 및 내장을 제거한다.

닭이 끓는 동안 연겨자 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 설탕 4큰술, 식초 4큰술,소금 2/3큰술, 다진 마늘 2/3큰술, 깨소금 2큰술, 물 3큰술 섞어 양념장을 만든다.

끓는 육수에 자숙문어와 살짝 데친 전복을 넣고 3분 더 끓인 뒤, 부추 얹고 마무리한다.

: -. 다시마 속에 감칠맛을 내는 굴루탐산 성분은 수용성이기 때문에 찬물에만 담가놔도 우러나옵니다. 이에 다시마 육수는 닭, 해산물 손질 전에 다시마를 찬물에 약 30분간 담가 미리 준비해 놓으면 됩니다.

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등록일 : 2022-10-06 수정일 : 2022-10-07

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레시피 작성자About the writer

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#보양식 #해신탕 #문어 #닭 #전복 #삼복

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