Name: [추석음식] 당면 삶지않고 볶아서 잡채 불지않고 더 찰지게 만드는법 어묵잡채 레시피 - 명절음식, 손님접대
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 당면 500g; 납작어묵 200g; 불린 흰 목이버섯 140g; 불린 흑 목이버섯 50g; 양파 190g; 빨강파프리카 120g; 노랑파프리카 90g; 그린빈스 100g; 올리브유 3큰술; 소금 적당량; 닭육수 400ml (또는 물); 다진마늘 2큰술; 진간장 9큰술; 굴소스 1큰술; 올리고당 8큰술; 참기름 6큰술; 참깨 2큰술; 맛술 3큰술; 후추 톡톡; 진간장 1큰술; 굴소스 0.5큰술; 올리고당 2큰술; 닭육수 30ml (또는 물); 다진마늘 1큰술; 들기름 2큰술; 맛술 1큰술; 굴소스 0.5큰술; 진간장 1큰술; 올리고당 1큰술; 참기름 1큰술

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하이디랑

[추석음식] 당면 삶지않고 볶아서 잡채 불지않고 더 찰지게 만드는법 어묵잡채 레시피 - 명절음식, 손님접대

추석날 빼놓지않고 만드는 잡채 레시피입니다.
당면을 삶지 않아서 무지 수월하지요.
잡채 더 찰지면서도 불지않게 만드는 꿀팁 알려드릴께요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[잡채소스 양념]

닭육수 또는 물
400ml 구매
다진마늘
2큰술 구매
진간장
9큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
올리고당
8큰술 구매
참기름
6큰술 구매
참깨
2큰술 구매
맛술
3큰술 구매
후추
톡톡 구매

[어묵볶음 양념]

진간장
1큰술 구매
굴소스
0.5큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
닭육수 또는 물
30ml 구매

[흰목이버섯 양념]

다진마늘
1큰술 구매
들기름
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
굴소스
0.5큰술 구매
진간장
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
참깨
1큰술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

어묵잡채 만들 재료 준비했어요.

당면은 2시간 정도 물에 담구어 불려주세요.
급하게 불릴때에는 뜨거운 물에 담구면 더 빨리 불릴 수 있어요.
불린 당면은 10센치 정도로 잘라주세요.

흰목이버섯볶음입니다.
마른 목이버섯을 30분간 불린 후 중불에서 들기름 2큰술 넣고 볶다가 굴소스 0.5큰술, 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술 넣고 2분간 볶아서 준비했어요.

검은 목이버섯도 30분간 물에 담구어 불려주었어요.

냄비에 분량의 양념 넣고 닭육수 400ml 넣어서 잘 섞어줍니다.
닭육수 대신 다시마육수나 물 넣으셔도 좋아요.

다진마늘 2큰술, 진간장 9큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 8큰술, 참기름 4큰술, 참깨 2큰술, 맛술 3큰술, 후추 톡톡

냄비

1. 중불에서 소스가 팔팔 끓으면 불린 당면 넣어주세요.
2. 처음에는 소스가 흥건해 보이지만.
3. 금새 당면이 소스를 흡수해서 소스가 잦아들거예요.
그때에 약불로 줄여서 1분 더 볶아줍니다.
4. 당면을 조금 건져서 먹어보고 덜 볶아졌으면 육수나 물 조금 더 추가해서 좀더 볶아주세요.
이렇게 조리하면 당면에 간이 잘 배어서 더 맛있는 잡채가 된답니다.

중불에서 약불로

참기름 2큰술 넣고 잘 섞어준 후 식혀주세요.

양파는 0.5센치 굵기로 썰고 파프리카는 1센치 두께로 썰고 납작어묵은 0.5센치 두께로 썰어주세요.

중불에서 후라이팬에 올리브오일 두르고 양파는 투명해지도록 볶고 파프리카와 목이버섯은 살짝만 볶아줍니다.
각각 소금 2꼬집씩 넣어주세요.

후라이팬

중불

중불에서 후라이팬에 올리브오일 1큰술 두르고 어묵을 1분간 볶아줍니다.
진간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 올리고당 2큰술, 물 또는 닭육수 또는 다시마육수 30ml 넣고 소스가 없어지도록 볶아주세요.
어묵 볶을때 물을 추가해주면 식어도 부드러워서 더 맛있답니다.

후라이팬

중불

볶아놓은 당면과 재료들을 다 넣고 잘 섞어주세요.
간 보시고 모자란 간은 보충해주세요.

당면을 삶지않고 졸이듯이 볶아주어 더 찰지고 쉽게 불지않아요.

: 당면은 물에 담구어 불린후 삶지말고 볶아주어야 쉬이 불지않고 더 찰지고 맛있답니다.

어묵잡채 관련 상품

등록일 : 2022-09-08 수정일 : 2022-09-08

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

#어묵잡채 #잡채불지않게 #찰진잡채 #잡채 #추석음식 #명절음식 #손님접대

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