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졸리

건강반찬 닭가슴살 장조림 꽈리고추장조림 (닭가슴살 삶는법)

가끔 만들어 먹지만 정말 부드럽고 촉촉해서 먹기에도 아주 좋은 닭가슴살 장조림 만들기 입니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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냄비에 물 600ml와 소주잔으로 소주나 청주 1컵, 통마늘 3~5개, 파뿌리 1~2개, 후춧가루 톡톡을 넣고 끓으면 닭가,슴,살을 넣고 10분간 삶아줍니다.
10분 후 불을 끄고 바로 꺼내지 말고 뚜껑은 닫은 채로 5분간 뜸 들이기를 해준 후 꺼내서 식혀주세요.
삶는 과정만 끝나면 장조림 만드는 법은 거의 다 완성된 거나 마찬가지예요.
고기 삶은 물은 버리지 말고 국물만 걸려서 200ml 준비해 줍니다.
또 꽈리고추 1줌을 준비했고요.
삶은 메추리알이나 달걀을 준비하셔도 좋아요.
장조림에 넣을 삶은 닭가슴살은 조금 식은 후에 손으로 결대로 적당히 찢어줍니다.
냄비에 닭 육수 200ml와 다진 마늘 1/2큰술, 진간장 5큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1/3큰술, 올리고당 1큰술,설탕 1/3큰술을 넣고 끓여주세요.
바글바글 끓어오르면 찢어 놓은 닭고기를 넣고 중불로 졸여줍니다.
가끔씩 저어가며서 간장 물이 골고루 베이게 해주세요.
국물이 1/3 정도 남았을 때 꽈리고추를 넣고 뒤적거려가며 닭가슴살을 2분 정도만 더 졸여주면 됩니다.
꽈리고추장조림은 국물이 너무 없으면 안 되고 1/4 정도는 남아있어야 해요.
불을 끄고 바로 담지 말고 색이 조금 더 베이도록 냄비에 잠시 두었다가 그릇에 담아줍니다.
건강반찬 닭가슴살장조림 완성입니다.
오늘은 꽈리고추까지 들어가니 어우러지는 향이 좋아요.
이번에는 육수를 조금 덜 넣고 조금 간간하게 만들었으니 아이들이 먹을 거라면 일단 진간장을 1큰술 정도 덜 넣어서 만들어보세요.

등록일 : 2022-08-22 수정일 : 2022-08-23

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