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졸리

콩비지찌개 고기없이 김치비지찌개 만드는법

보통은 김치와 고기를 볶아서 만들지만 개인적으로 고기없이 비지찌개 만드는 걸 더 좋아해요.

그래서 오늘은 소박하게 김치비지찌개 만드는 법입니다.

2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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김치는 잘게 다져주세요.
대파는 어슷하게 썰어줍니다.
냄비에 들기름 1큰술과 잘게 썬 김치를 넣고 달달 볶아주세요.
김치는 덜 익은 것도 아니고 묵은지도 아닌 맛있게 익어서 신게 좋아요.
만약 신맛이 덜하다면 이때 식초 1큰술 정도를 넣어 같이 볶아줍니다.
김치가 투명하고 부드럽게 볶아지면 육수 500ml를 붓고 끓여주세요.
끓어오르면 맛이 우러나도록 2분 정도 더 끓여줍니다.
물이 많은듯하지만 김치콩비지찌개가 의외로 물을 많이 잡아먹으니 넉넉하게 부어주는 게 좋아요.
2분 후 비지를 넣고 눋지 않게 살살 저어가면서 끓여주다가 다시 끓어 오르면 다진 마늘 1/2큰술과 새우젓 국물 포함 1/2큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다.
모자란 간은 새우젓이나 국간장으로 맞춰주시면 돼요.
간을 맞춘 후 눋지 않게 저어가며 1분 정도 더 끓여주고 대파를 넣어 한소끔만 더 끓여주고 불을 꺼주시면 됩니다.
작은 뚝배기에 덜어서 먹으면 먹는 내내 식지 않고 따뜻하게 먹을 수 있어서 좋아요.새우젓이 들어가서 맛이 잘 어우러지고 간도 적당히 잘 맞아요.
비지찌개는 간을 세게 하는 것보다 조금 심심하게 해서 숟가락으로 막 떠먹거나 밥을 조금 말아서 먹으면 얼마나 맛있게요.

등록일 : 2022-08-13 수정일 : 2022-08-16

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레시피 작성자About the writer
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