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이태원단발여사

알배기김치 여름김치 담그기

배추김치가 생각나는 깊어진 여름,아파트장터에서 알배기 배추 2통을 사서 여름 배추김치를 담궈봅니다.
6인분 이상 90분 이내 중급
조리순서Steps
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알배기 배추 2통(합 1.2kg)은 밑둥을
잘라내고 한 장씩 뜯은후에,3,4등분으로
어슷하게 썰어 주세요.
(큰 잎은 길게 반으로 자른후에 썰어 주세요)

알배기 배추2

칼,도마

흐르는 물에 한 번 씻은후에,
굵은 소금 종이컵 1C과 물 1C을 켜켜이
뿌려서 절여 주세요.
(40분 정도 절여 주세요)

썰은 알배기 배추,굵은소금,물

양재기

켜켜이 소금을 뿌려 주세요.

중간에 한번 뒤집어 주세요.
(잎이 절여지고,
줄기를 접었을 때 뚝 끊어지지 않으면
적당히 절여진 것임.)

절인 배추

양재기

중간에 뒤집어 섞어 주세요.

배추 절여질 동안에,
양파1,당근 1/4(40g))은 채 썰고,
쪽파 한 줌(100g)은 4~5cm길이로
잘라 주세요.

양파1,당근,쪽파

칼,도마

김치 양념장 재료를 골고루 섞어 준비해
주세요.(다진마늘 4Ts,고춧가루 2/3C,
액젓 1/2C, 새우젓 2Ts, 설탕 3Ts,
매실액 2Ts, 생강가루 1/2ts , 통깨 2Ts)

양념장 재료

그릇,밥스푼,종이컵

골고루 섞어 주세요.

배추가 절여졌으면 2~3번 흐르는 물에
씻은 후,채반에 받쳐서 물기를 빼 주세요.

절인 배추

채반

줄기를 접어보아서 뚝 끊어지지 않으면
절여진 것임

큰 양재기에 씻은 절인 배추를 담고

절여서 씻은 배추

양재기

썰어놓은 양파,당근,쪽파를 함께 담아 주세요.

썰어놓은 양파,당근,쪽파

양재기

양념을 2/3만 덜어서 담고,
비닐장갑을 끼고 살살 버무려
주세요.

양념장

양재기,비닐장갑

간을 본 후에 부족하면 나머지 양념을 넣어서 잘 버무려 준수에 기호에 맞게
첨가하고 싶은 간을 첨가해 주면,
알배기 배추김치 완성 입니다.

알배기 배추김치

김치 용기에 담고 통깨를 위에 톡톡
더 뿌려주면
맛있는 여름 배추김치 완성 입니다.
팁-주의사항
1.절인 배추가 짤 경우에는 양념장을 조절해서 버무려 주세요.
2.양념장은 덜어서 넘어가며 버무려 주세요.

등록일 : 2022-08-12 수정일 : 2022-08-12

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레시피 작성자About the writer

이태원단발여사

홈쿠킹,홈베이킹을 좋아하여,쉽게 만들며 다양하게 만들어 먹기를 좋아하는 주부쉐프입니다.

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