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김씨네쉬운레시피

대용량 잡채 20인분 불지 않는 잡채 만드는 법

대용량으로 할 때 제일 힘든 잡채 간 맞추는 쉬운 레시피까지 덤으로 알려드립니다
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료를 세척해서 준비해주세요
양파 당근 시금치 외에 파프리카 추가 가능합니다
시금치 빼고 부추로 대체 가능
목이버섯은 찬물에 30분 - 1시간 불려주세요
잡채용 돼지고기 밑간을 해주세요
양조간장 3T, 설탕1t, 맛술 1T, 후추 세꼬집
양념이 잘 베이게 버무려서 잠시 재워주세요
목이버섯 불리는 동안
양념장을 만들거에요
한번 끓여야 해서 냄비에 바로 부어서 하세요
(설거지거리 줄여야죠^^)
간장 2/1컵, 굴소스 2/1컵
설탕5T
후추 1t
물 1컵
재료들이 잘 섞이도록 휘휘 저어서 끓여주세요
한번 확 끓어 오르면 불을 줄이고 1분정도 더 끓여주세요
이렇게 끓이면 잡내는 날아가고 감칠맛이 확 살아요
양파와 당근은 채 썰어주세요
시금치는 끓는 물에 소금 1t 넣어서
30초 정도 살짝 데쳐주세요
찬물로 한번 헹구고
물기를 꾹 짜서 준비해주세요
목이버섯이 다 불면
나무와 붙어 있었던 딱딱한 부분과 지저분한 부분을
제거해주세요
먹기 좋게 찢어도 주고 흐르는 물에 세네번 헹궈서 준비해주세요
큰 웍에 식용유 1T 두르고
고기를 볶아주세요
고기 겉면이 다 익으면 당근을 넣어주세요
당근 숨이 다 죽으면 양파 목이버섯을 넣어주세요
양파가 반투명해지면 파프리카를 넣으실 분들은 지금 넣고
두세번 볶다가 불을 바로 꺼주세요
이제 당면을 삶을건데요
먹음직스러운 색이 나오게
간장 2/1컵
설탕3T 넣어주세요
흑설탕으로 하면 색이 더 진해져서 보기 좋습니다
전 없어서 백설탕 썼어요
당면을 넣어주세요
당면이 폭 잠기면
그 상태로 10분 정도 더 익혀주시면 됩니다
10분동안 잘 익은 당면은
채에 받쳐 물기만 제거해주세요
이때 찬물을 부으면
당면이 물기를 먹어서 불어 터질 수 있어요
그냥 물기만 제거해주세요
당면을 넣을 큰 대야를 준비해주시고
넣을 야채들과 양념을 준비해주세요
대야에 당면을 넣고
참기름을 5-7T 둘러주세요
참기름 코팅이 잘 되게 잘 버무려주세요
참기름으로 코팅을 하면 물 흡수도 막고
불지 않는 잡채가 됩니다
참기름 여유가 되시면 더 넣으셔도 됩니다
참기름 코팅을 다 하고
볶아 두었던 야채들을 넣어주세요
양념장은 처음부터 다 붓지 말고
천천히 버무리면서 간 보면서 넣어주세요
통깨도 있으시면 솔솔 뿌려주시고요
시금치 대신 부추를 사용 하시는 분은
부추를 간을 다 맞춘 후에 잘 버무려진 상태에서 넣어주세요
부추를 맨 마지막에 넣고 몇 번 섞어 주시면 됩니다
20인분 잡채! 너무 쉽게 완성이 됐습니다
준비 과정이 할 때는 몰랐는데 적으니까 많네요ㅋㅋ
팁-주의사항
당면 다 삶고 절대 물로 헹구지 않기!
참기름 듬뿍 듬뿍 넣어서 코팅 해주기!

등록일 : 2022-07-12 수정일 : 2022-07-12

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레시피 작성자About the writer

김씨네쉬운레시피

집에서 간단한 재료로 만들 수 있는 쉬운 레시피를 만들고 있습니다!

포토 리뷰 1
요리 후기 1

비토짱 2022-09-02 13:56:31

당면 삶을때 간장넣고 삶으니깐 당면에 간이 베어서 엄청맛있네요 당면을 찬물로 안헹구니깐 진짜 당면이 퍼지지도 않구요~ 가족들이 맛있다고 난리예요 앞으로도 이레시피로 잡채를 해야겠어요 

쉐프의 한마디2022-09-02 17:42:22

맛있게 드셨다니 너무 감사합니다!!❤️

댓글 2
파일첨부
#잡채#대용량잡채#20인분잡채#잡채만드는법
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