Name: 생생정보통 제육볶음 황금레시피 양념장 비법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 600g; 양배추 1줌; 양파 1/2개; 대파 2줌; 통깨 약간; 간장 2큰술; 간마늘 1/2큰술; 후추 약간; 간장 3큰술; 청양고춧가루 2큰술; 고춧가루 2큰술; 간양파 2큰술; 간마늘 1/2큰술; 물엿 5큰술; 소주 1큰술; 후추 조금

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양스쿡

생생정보통 제육볶음 황금레시피 양념장 비법

이번 월요일은 제가 가장 좋아하는 반찬 중

하나인 제육볶음을 오랜만에 해먹는데요

여러분은 어떻게 만드시나요?

대체로 고추장을 넣고 조리하거나

미리 양념장에 숙성시켰다가 볶아 먹곤 하는데요

이번에 생생정보통 황금레시피 코너에

양념장 비법이 나오길래 따라서 만들어보았답니다

고추장을 넣지 않아도 맛있고 깊은 맛을 내주는

비법! 오늘 요리는 실패 없는 황금레시피

제육볶음 요린이양양과 함께 만들어 볼까요?

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 앞다리살
600g 구매
양배추
1줌 구매
양파
1/2개 구매
대파
2줌 구매
통깨
약간 구매

[고기밑간]

간장
2큰술 구매
간마늘
1/2큰술 구매
후추
약간 구매

[황금레시피 양념장]

간장
3큰술 구매
청양고춧가루
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
간양파
2큰술 구매
간마늘
1/2큰술 구매
물엿
5큰술 구매
소주
1큰술 구매
후추
조금 구매

노하우

조리순서Steps

고기 밑간 양념장은 어른 밥숟가락 기준으로
간장 3 숟갈/ 간마늘 1/2 숟갈 / 후추 약간 넣고
잘 버무린 후 30분간 실온에서 숙성시켜 주세요

양념장도 고춧가루(매운/안 매운) 각 2 숟갈/
간장 3 숟갈 / 간양파 2 숟갈/간마늘 1/2 숟갈 /
맛술 1 숟갈 / 물엿 5 숟갈/ 후춧가루
조금 넣고 섞어주세요
30분간 숙성하면 고춧가루의 텁텁함도
없애주고 더 깊은 맛을 내어준답니다
소주를 써야 한다고 했는데 저는 없어서
맛술로 해주었는데 식초로 해도 되는지
궁금해하시더라고요
결론은 괜찮습니다 빙초산 빼고는 다 o.k!!

숙성시키는 동안 야채 손질을 해주세요
양배추와 대파는 한 입 크기로 썰기!
집에 있는 줄 알고 사 오지 않았던 양배추는
없어서 대파만 준비했어요

재료손질

냄비나 넓은 프라이팬 대신 궁중팬에 볶는 것이
열전도율도 좋아 고기에서 더 깊은 맛이 나고
타지 않게 골고루 양념이 베일 수 있어요
고기 겉면이 익을 때까지 중불로 휘리릭 볶습니다
먼저 볶는 이유는 익었는지 안 익었는지
알기 쉽기 때문이에요
볶을때 기름도 두르지 않았는데요 그건
고기자체에서 기름이 나오기 때문이에요
안 넣어도 괜찮아요

앞다리살이 익으면 강한 불로 올려 양념장을
넣고 또 한 번 휘리릭 볶아줍니다
이때 손질한 채소 양배추 파 청양고추 1개 넣고
2분간 조리해 줍니다

마지막으로 색감을 입혀줄 고춧가루 한 스푼
추가해 주시고 30초간 빠르게 볶아주세요
만약 간장제육볶음 만들기 하고 싶다
아이가 있어서 맵지 않게 하려 한다고 하신다면
여기에서 고추가루만 빼시고 간장을 추가해서
휘리릭 볶아주시면 될 거 같아요.
간은 입맛에 맞추어서 가감하시면 될 거예요