묵은 알타리 지짐, 들기름으로 볶은 총각무지짐, 묵은 알타리볶음

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평안해의작은부엌

묵은 알타리 지짐, 들기름으로 볶은 총각무지짐, 묵은 알타리볶음

겨우내 맛있게 먹던 총각 김치가 묵은 김치가 되었어요.
이럴 때 멸치 넣고 들기름 팍팍 넣고 푹 지져 먹으면 입맛 도는 별미 반찬이 됩니다.
멸치에서 우러나온 감칠맛이 총각무와 무청에 쏙 배어서
별다른 재료 없이도 맛있게 완성
냉장고 한쪽에 밀어두었던 묵은 총각김치 있으면
한번 볶아보세요.
입맛 살리는 효자 반찬이에요^^

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 된장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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묵은 총각김치는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 묵은 양념을 씻어줍니다.

묵은 총각무 420g

물에 양념을 털어내고 물에 담가두어 김치의 짠맛도 살짝 빼 주었어요.

양념을 씻어낸 총각무에 양념을 해 줍니다. 된장, 간장, 다진 마늘을 넣고 조물조물 양념해 주세요.

된장 1T, 간장 1T, 다진 마늘 0.5T

달궈진 프라이팬에 양념한 총각김치를 넣고 들기름 3T를 넣고 볶아주세요.

들기름 3T

어느 정도 볶아졌으면 쌀뜨물 200ml를 넣고

쌀뜨물 200ml

육수용 멸치 10개 정도 넣고 조려주세요.

육수용 멸치 10개

국물이 자작하게 졸아들었으면 설탕 0.5T를 넣고 마무리

설탕 0.5T

젓가락으로 질러보아 쏙 들어가면 다 익은 거예요.

접시에 담고 대파 약간 올리고 통깨 뿌려주면 묵은 알타리지짐 완성~

: 너무 오래 끓이지 않아야 아작아작 식감도 살아있는 반찬이됩니다.
젓가락으로 찔러보아 쑥 들어가면 완성~

총각무지짐 관련 상품

등록일 : 2022-07-10 수정일 : 2022-07-11

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#총각무요리 #알타리무지짐 #알타리김치 #묵은지요리 #묵은지조림 #별미반찬 #알타리볶음 #총각무볶음

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