봉골레 파스타 만들기

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반이짝이

봉골레 파스타 만들기

조개를 뜻하는 이탈리아어로 봉골레는
재료에서 나오는 맛에
깊은 맛을 더해주는 팁 몇 가지만 알면
호로록 감기는 맛을 느낄 수 있답니다

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

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모시조개 해감해 주어요.
먼저 서너 번 헹구어 재료가 잠길 정도로 물을 넣고
소금 한 큰 술 가득 녹여준 뒤
빛을 차단해 줄 수 있도록 뚜껑을 덮어주었어요.
이물질을 뱉어내면
찬물로 여러 번 깨끗하게 헹구어
물기를 체에 밭쳐 털어주어요.

마늘은 편으로 썰고,
양파는 채 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라요.
매운맛을 더해주는 페페론치노는
취향껏 준비해줍니다.

봉골레 파스타를 만들 때
스파게티나 링귀니면을 준비하면 되어요.
스파게티 면보다는 조금 두꺼운 식감이
올리브오일 파스타와 정말 잘 어울리답니다.
끓는 물에 간간한 정도의
소금 간을 한 뒤 삶아줍니다.
나중에 볶아줄 것이라
봉지에 적힌 시간보다 1~2분 적게,
덜 익은 듯한 식감으로 삶아요.

삶은 면은 서로 붙지 않도록
오일에 버무려주고,
면수는 버리지 않고 따로 덜어둡니다.

팬에 올리브오일 4~5 큰 술 정도
넉넉히 부어준 뒤 마늘을 볶아 향을 내어요.
마늘을 먼저 2분 정도 볶다가
양파와 페페론치노 넣어줍니다.

양파가 익어가면 모시를 넣어줍니다.

화이트와인 3 큰 술, 면수 4 큰 술 정도 넣고
같이 끓여주며 소금 간을 약간 해주어요.

하나둘 입을 벌리기 시작하면
링귀니를 넣어줍니다.

방울토마토를 넣고,
소금과 후추로 간을 해요.
입맛에 맞게 간을 맞추고
올리브오일 3 큰 술 정도 넣고 버무려 불을 꺼요.

파르메산 치즈 블록을 갈아 넣어
감칠맛을 더해줍니다.
치즈가 없다면 굴 소스 약간 넣어주면
감칠맛이 확 살아나요~

루꼴라를 곁들여 그릇에 담아줍니다.
매콤하게 먹고 싶어
마지막으로 치즈와
크러쉬드페퍼를 뿌려주었어요.
보기만 해도 정말 먹음직스럽죠.

: 소스가 자작한 상태로
1분 정도 두면 면이 감칠맛이 흡수하면서
더 맛있게 드실 수 있어요.

봉골레파스타 관련 상품

등록일 : 2022-06-27 수정일 : 2022-06-27

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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