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정야호

참치 추어탕 만들기 미꾸라지 없이 간단하게 만드는 캔참치 활용 요리 ;)

뜨근한 국물요리가 먹고 싶어
참치캔을 이용해 만든 추어탕이에요.
미꾸라지 못지 않은 참치추어탕 한그릇 어떻세요?
4인분 30분 이내 중급
조리순서Steps
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단배추는 깨끗이 씻어 뿌리부분을 잘라내고 팔팔 끓는 물에 30초간 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 제거해 주세요.
대략 4 등분으로 잘라 줍니다.

단배추 200g, 천일염 1/2 큰 술

냄비, 짚게, 채망, 믹싱볼, 식칼

강불

삶아 얼려둔 고사리는 물에 넣어 해동 후
헹구고 물기를 짜서 먹기 좋게 잘라 주세요.
대략 4등분하여 잘라 주었어요.

말린 고사리 손질법
1. 고사리는 하루 전 물에 불려 아리고 떫은 맛을 빼 주셔야 해요.
2. 다음날 고사리에서 나온 붉은 물을 따라 버리고 두세번 씻어 주세요.
3. 30분가량 삶은 고사리는 차물에 헹궈 줍니다.
4. 다시 30분가량 물에 담가 불려 주세요.
5. 쓸 만큼 사용하고 남은 것은 소분하여
밀폐, 밀봉 하여 내동 보관하시면 요리시
행동해 사용하실수 있어요.

대파는 어슷썰어 주고 숙주는 씻어 물기를 털어 둡니다.
후첨 재료로 사용할 방앗잎과 청양고추는 잘게 잘라 주고, 마늘은 다지고, 산초가루와 들깨 가루등을 준비해 둡니다.

방앗잎 100g, 청양고추 2개, 마늘 6알, 산초가루 4 작은 술, 들깨가루 4 큰 술

각 개인의 입맛에 따라 후첨하는 재료라 조금 더 넉넉히 준비하시는게 좋아요~

끓는 물에 된장을 풀어주고 참치캔을 넣어 주세요.

물 1.4L, 된장 3 큰 술, 참치캔 큰거 1 캔

강불

좀 더 깔끔한 국물을 원하신다면 된장은 채에 걸러 풀어 주세요.
참치캔의 국물을 살짝 따라내고 넣어 주시면 좋아요.

이어 다진마늘과 멸치액젓, 국간장으로 간을 합니다.

다진마늘 1 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 국간장 1 큰 술

중불

이어서 대파와 썰어 둔 단배추와 고사리, 숙주, 방앗잎을 넣고 뚜껑 덮어 팔팔 끓어오르고 2~3분 후 불을 끕니다.

어슷썬 대파 1 대, 단배추 200g, 숙주 200g, 고사리 180g

강불에서 끓어오르면 중불

조금 더 오래 끓여 드시면 더욱 깊은 맛을 즐길수 있어요.

국그릇이나 뚝배기에 담아 주고 후첨재료들을 입맛에 맞게 올려 잘 섞어 드시면 됩니다.

방앗잎, 산초가루, 다진마늘, 청양고추, 들깨가루

후첨 재료들은 끓고 나서 각 개인에 입맛에 맞게 넣어 먹을수 있는 장점도 있지만 끓을때 넣는거 보다 후첨하는 것이 맛이 더욱 좋답니다.

팁-주의사항
참치캔은 기본 간이 되어 있으니 국물을 끓일 때 감안하고 간을 조절합니다.
고사리는 데쳐 판매하는것을 사용하시거나 다른 채소로 대체 혹은 생략하도 좋아요.
숙주는 씻어 바로 넣어 주시고 단배추는 데쳐 넣어 주셔야해요.

등록일 : 2022-06-16 수정일 : 2022-06-16

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레시피 작성자About the writer

정야호

맛있게 좋아 요리하고 먹는 정야호입니다.

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