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쿡따라

노인 영양식 광어요리 광어미역국 광어손질법/생선미역국

소고기 대신 광어 넣고 만든 노인 영양식 담백한 광어미역국입니다
광어살만 넣어 부드러워 소화도 잘 되고 영양도 풍부해 노인분들이나 환자분들에게 넘 좋은 건강 미역국입니다
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 광어 손질법광어 손질법
▶ 미역 조리법미역 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료 준비해 주세요~
마른 미역은 물에 담가 30분 정도 불려 준 후
불린 미역은 빠락 빠락 주물러가며
깨끗이 씻은 후 채반에 받쳐 물기 빼 주세요~
미역은 먹기 좋은 길이로 썰어 주세요~
광어 손질법
먼저 광어는 꼬리에서 머리쪽으로 비늘을 긁어 내 제거하고
가위로 양쪽 지느러미와 꼬리와 가슴 지느러미를 잘라 제거하고
칼로 머리를 자른 후 내장을 꺼내 제거하고 물에 깨끗이 씻어 주면 끝!

광어 손질 귀찬을때는 구입할때 손질해 달라고 부탁하면 됩니다ㅎ

광어 손질법 레시피

손질한 광어는 냄비에 담고 물 500ml 정도 붓고
뚜껑 닫고 15분 정도 푹 끓여 주세요
익힌 광어만 꺼내 쟁반에 담고 약간 식으면
젓가락으로 뼈와 가시를 발라내고
광어살만 준비해 주세요~
냄비에 들기름 3스푼과 국간장 2스푼 넣고 불린 미역을 넣고
3분 정도 볶아 준 후 광어 삶은 물과 쌀뜨물 800ml 더 부어 준 후
발라 둔 광어살 넣고 10분 정도 보글보글 끓여 주세요~

들기름 없으면 참기름도 좋아요!

적힌 분량의 멸치액젓, 맛술, 들깨가루를 넣고
부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~
중약불에서 5분 정도 더 끓여 주면 광어미역국 완성

멸치액젓 대신 참치액도 좋아요~

팁-주의사항
미역국에 마늘 넣는거 안 좋아해 뺏는데
기호에 따라 다진마늘 약간 넣어 줘도 좋답니다
광어 대신 도다리나 가자미로 만들어도 됩니다

등록일 : 2022-06-16 수정일 : 2022-06-16

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

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#광어미역국#미역국#광어요리#생선미역국#고기없는미역국#광어손질#광어손질법#노인영양식#건강식#보양식
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