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재미마미

두릅밥:압력밥솥에 쉽게 만드는 참두릅요리, 봄철 영양밥 만들기

호불호 없이 먹기 편한 영양 두릅밥
4인분 30분 이내 초급
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두릅은 가시 긁어내고 밑둥과 그 주위 갓을 제거하고 시든잎도 떼어낸후 물에 담갔다가 헹궈낸다.
소금 넣고 끓인 물에 넣고 데친다.6
데친 두릅은 찬물에 헹군다. 보통 3분이내로 데치는데 두릅이 여린 편이고 또 밥 할 때 익힐거라 1분 정도 휘휘 젓고 꺼냈어요.
쌀과 잡곡 씻어 밥물 맞춰 불린 후 초콩과 초콩식초를 넣는다. 초콩은 패스하셔도 되구요.
된장과 소금도 넣고 압력밥솥에 취사한다.된장 대신 간장도 괜찮아요.
추가 흔들리면 약불로 낮추고 잠시 두었다가 불끄고 김 뺀다. 밥은 뜸이 아직 덜 든 상태로 열어요.
밥 하는 동안 두릅을 양념에 무친다.
양념한 두릅 2/3은 줄기부분 잘게 썰어 밥 뜸들일 때 넣어줄거구요, 나머지1/3은 두릅밥을 그릇에 담고 그 위에 얹어줄거에요.
밥솥 뚜껑을 열어 양념한 두릅 잘게 썬 두릅 일부도 넣어 다시 약불에서 밥 뜸을 들인다.
뜸 들인 후 밥을 뒤섞은 후 그릇에 담고 밥 위에 양념한 두릅을 얹는다.
양념장을 따로 만들어 비벼먹어도 되고 밥과 두릅에 밑양념이 되어있으니까 반찬과 함께 먹어도 돼요.
입맛껏 준비해 주세요.

등록일 : 2022-05-30 수정일 : 2023-03-23

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