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쿡따라

5월 제철음식 땅두릅요리 두릅말이/두릅우삼겹말이

독특한 향과 쌉싸름한 맛으로 입맛을 돋우고 활력을 충전시켜 주는 산채의 제왕 별미 두릅요리 두릅우삼겹말이입니다^^*
3인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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재료 준비해 주세요~
땅두릅손질
땅두릅 밑둥에 흙이 묻어 있어 자저분해
약간만 잘라내 버리고 밑둥을 감싸고 있던
검거나 누런 잎만 벗겨내 주면 두릅 손질 끝!
적힌 분량의 머스타드, 마요네즈, 다진피클,
꿀, 레몬즙, 소금을 넣고 골고루
섞어 주면 허니 머스타드소스 완성!

레몬즙 없으면 식초 넣어 주면 되고
기호에 따라 가감해 주세요~

끓는 물에 소금 1스푼 넣고 굵은 두릅
밑둥을 담가 20초 정도 잡고 있다가
몸통 전체를 넣고 1분 정도 데친 후
재빨리 건져 찬물에 3번 정도 개끗이 씻은 후
체에 받쳐 물기를 빼 주세요~
물기 짠 두릅을 이등분해 썰어 준 후
볼에 담고 소금과 참기름을 넣고
조물 조물 무쳐 밑간을 해 주세요~
우삼겹을 길게 깔고 끝부분에 밑간한 두릅을
적당량 올려 준 후 돌돌 말아 주세요~
기름 두르지 않은 팬에 말은 끝부분이
팬 바닥에 닿게 하나씩 올려 준 후 돌려 가며
노릇 노릇하게 구워 주면 두릅우삼겹말이 완성!

불은 중약불에서 천천히 구워 주고 구운 두릅말이는
키친타올에 올려 여분의 기름을 꼭 빼 주세요!

접시에 완성된 두릅 우삼겹말이를 담아 주세요~
두릅 우삼겹말이에 허니 머스타드소스를 뿌렸는데
찍먹으로 드셔도 상관은 없으니 취향껏!
팁-주의사항
허니 머스타드 소스가 은근 두릅과 잘 어울리는데
좋아하는 다른 소스 사용해 만드셔도 좋답니다

등록일 : 2022-05-20 수정일 : 2022-05-22

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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