짜지 않아요.방풍나물 마늘쫑 장아찌

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lee쉐프

짜지 않아요.방풍나물 마늘쫑 장아찌

조금 있으면 없어질 방풍나물로 짜지 않게 장아찌를 담가 봤습니다

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

방풍나물
700g 구매
마늘쫑
350g 구매
천일염
1큰술 구매
청양고추
4개 구매
양파
1개 구매

[양념]

양조간장
400ml 구매
멸치다시마육수
400ml 구매
매실청
400ml 구매
참치액
200ml 구매
식초
200ml 구매
소주
200ml 구매

노하우

▶ 방풍나물 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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방풍나물 억센 줄기는 잘라 내고 흐르는 물에 씻어 체반에 받쳐 놓습니다

*냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면
*천일염 1큰술 정도 넣고 방풍나물을 넣고 살짝 데쳐 줍니다

건져서 찬물에 서너번 헹군 후 체에 받쳐 물기를 빼 줍니다

마늘 쫑은 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다

청양고추와 양파도 썰고

보관 용기에 방풍나물과 마늘쫑 양파 청양고추를 넣고

위의 분량의 간장,매실청,참치액,멸치다시마 육수를 붓고 한소큼 끓인 후

불을 끄고 소주와 식초를 붓고

바로 위에 부어 줍니다

재료가 뜨지 않게 눌려 줍니다
식은 후 냉장고에
2~3일 숙성 시켜 줍니다

3일 후 부터 먹기 시작했답니다

: 방풍나물을 용기에 담기 전 물기를 꼭 짜고 넣어 줍니다

방풍나물마늘쫑장아찌 관련 상품

등록일 : 2022-05-15 수정일 : 2022-05-16

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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