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밥심은국력

식어도 마르지 않고 촉촉한 보쌈고기 비법

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 보쌈은 돼지고기나 기타 고기를 삶은 수육과 양념 속을 소금에 절인 배추잎 또는 겉절이에 싸먹는 음식을 말하는데요. 집에서도 어렵지 않게 보쌈 고기를 만들 수가 있어요. 식어도 마르지 않고 촉촉한 보쌈고기를 만들어 볼게요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
보쌈용 고기를 준비해요. 통삼겹살입니다.
고기를 실로 묶어주면 더욱 쫄깃하게 삶아진답니다.
양파 1개, 통마늘 1개, 대파 2대. 당근 2조각, 통후추 1큰술, 인스턴트 커피 1큰술, 생강가루 1작은술, 청주 2큰술, 맛술 2큰술을 준비해요. 통생강 있으면 편으로 썰어 넣으면 더 좋아요.
월계수잎 3개와 통후추 1큰술을 다시백에 넣어요. 통후추나 월계수잎은 국물에 떠다니면 지저분해요.
전분물을 준비하는데요. 감자전분가루 2큰술과 물 2큰술 을 섞어 놓아요. 요게 보쌈 고기가 식어도 마르지 않고 촉촉하게 유지해주는 비결이지요.
냄비에 2L의 물을 붓고 대파 2대, 통마늘 7알, 당근 2조각, 양파 1개를 넣고 끓어 오르면 월계수잎과 통후추를 넣은 다시백을 넣어줍니다. 그런 다음 인스턴트 커피가루 1큰술을 넣어줍니다.
생강이 없어서( 생강을 편으로 썰어 넣어주면 더욱 좋아요) 생강가루 1작은술과 맛술 2큰술, 청주 2큰술을 넣어요. 고기의 누린내 제거에 좋아요.
보쌈 고기를 넣어주어요.
전분물이 고기를 코팅을 해주는 것인데요. 신의 한 수가 바로 이 비법입니다.
전분물이 들어가서 국물이 약간 걸쭉해졌지요?
촉촉하게 잘 익혀졌어요.
도마에 종이호일을 깔고 썰면 편해요.
고기가 맛있어 보이죠?

등록일 : 2022-05-03 수정일 : 2022-05-04

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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