계란장 (촉촉하게 계란 삶아 양념장에 절인 요리)

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ariel1007

계란장 (촉촉하게 계란 삶아 양념장에 절인 요리)

촉촉한 계란의 식감에 양념장도 맛나 밥에 비벼먹기에도 좋은 계란장입니다
보관하기 용이해 밑반찬으로 아주 좋습니다

5인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
10개 구매
양파
1개 구매
청양고추
2개 구매
대파
1대 구매
소금
1T 구매
식초
2T 구매

[절임물]

진간장
200ml 구매
물
100ml 구매
올리고당
100ml 구매
통깨
1T 구매
다진 마늘
1T 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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계란은 깊은 팬이나 냄비에 넣고 계란이 잠길정도의 물을 넣은 후 소금 1T, 식초 2T를 넣고 삶아준다

중불

7분정도 삶았을 때 반숙과 완숙의 중간쯤으로 익는 다

삶은 계란은 얼음물에 담궈 식혀준다

계란 껍질을 쉽게 깔 수 있다

양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개는 잘게 썰어준다

밀폐용기에 잘게 썰은 대파, 양파, 청양고추를 넣고 다진 마늘 1T, 통깨 1T를 넣은 후 골고루 섞어준다

진간장 200ml, 물 100ml, 올리고당 100ml를 넣은 후 재료가 고루 섞이도록 저어준다

절임물에 껍질을 깐 계란을 넣어준다

양념에 잘 섞이도록 저어준 후 냉장보관해서 하루정도 숙성시켜준다

숙성시킨 계란은 그때그때 알맞게 꺼내어 준다

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등록일 : 2022-04-28 수정일 : 2022-04-29

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레시피 작성자About the writer

일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

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#달걀요리 #계란장 #절임물 #밑반찬 #밥반찬 #장아찌요리 #절임물레시피

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