Name: 두부조림도 물 없이 만들 수 있습니다.
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 두부 300g; 무 300g; 양파 1개; 들기름 3Ts; 소금 2꼬집; 후춧가루 2꼬집; 간장 4.5Ts; 올리고당 2Ts; 다진 마늘 1/2Ts

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요알남Mingstar

두부조림도 물 없이 만들 수 있습니다.

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

무수분으로 만드는 두부조림입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

두부
300g 구매
무
300g 구매
양파
1개 구매
들기름
3Ts 구매
소금
2꼬집 구매
후춧가루
2꼬집 구매
간장
4.5Ts 구매
올리고당
2Ts 구매
다진 마늘
1/2Ts 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

두부는 두께 2~3cm 크기로 자른다.

무는 4등분으로 잘라 두께 1.5~2cm 두께로 자른다.

양파는 채 썬다.

팬에 들기름을 넣고 센 불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

두부 앞뒤로 소금, 후춧가루를 뿌려 준다.

냄비에 무, 양파, 두부를 넣는다.

간장, 올리고당, 다진 마늘을 넣는다.

뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.

두부가 으깨어지지 않게 한번 섞는다.

뚜껑을 열어 약불에서 10분 정도 졸인다.

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등록일 : 2022-04-08 수정일 : 2022-04-08

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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