늙은호박요리, 알토란 매운알감자조림 레시피 활용하여 부서지지 않는 늙은호박조림 만들기

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늙은호박요리, 알토란 매운알감자조림 레시피 활용하여 부서지지 않는 늙은호박조림 만들기

매콤한 늙은호박조림.
양념이 완전 밥도둑이에요!!

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[수분빼기]

깐 늙은호박
580g 구매
물엿
150ml 구매
꽃소금
1/3T 구매

[조림양념]

노하우

▶ 늙은호박 손질법

▶ 늙은호박 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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손질된 늙은호박을 물에 한번더 깨끗이 씻어내고

큼직하게 깍뚝썰기 합니다.

볼에 늙은호박을 담고 물엿 150ml

꽃소금 1/3T 넣고

숟가락으로 잘 섞이도록 버무려주고 2~3시간 정도 절여줍니다.

시간이 지날수록 호박에서 수분이 많이 빠져서 덜 무른 식감을 가지게 돼요. 많이 절이면 절일수록 조금더 쫀득? 한 식감이 날거에요.

체에 받쳐 절인 호박만 분리해 냅니다.

팬에 늙은호박을 넣고 황물엿 50ml

흰물엿보다는 황물엿이 조림색이 좋고 식었을때 쫀득한 식감이 더 난다고 해요.

물 50ml를 넣어줍니다.

센불로 두고 주걱으로 물엿과 물, 호박이 잘 섞이도록 섞어주고

센불

물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여서 15~20분정도 은근히 조려줍니다.

중약불

20분 조린후 센불로 다시 올리고

센불

진간장 50ml

맛술 50ml

고운고춧가루 1스푼을 넣어주세요.

고춧가루는 취향에 따라 가감해주시면 돼요. 아예 넣지 않으면 단짠한 간장조림이 되겠죠?^^

양념이 자작해질때까지 센불로 조려주세요.
타지않게 중간중간 한번씩 주걱으로 뒤적여주세요.

양념이 자작해지면 식용유 한스푼과 참기름 한스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

마무리로 통깨 솔솔뿌려 섞어주면 매콤한 늙은호박조림 완성.

바로 먹어도 맛있지만 냉장고에 두었다 차게 먹으면 식감이나 맛이 살아나 더 맛있어요 :)
조림양념장이 맛있어서 완전 밥도둑!! 호박이랑 양념이랑 밥에 쓱쓱 비벼서 먹으면 정말 맛있어요.

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등록일 : 2022-03-23 수정일 : 2022-03-23

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/minitori2346

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#늙은호박 #늙은호박요리 #알토란레시피 #늙은호박조림

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