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해우니의요리이야기

멍게 손질방법

싱싱한 멍게를 가정에서 손쉽게 손질하는 방법 간단 명료하게 설명했습니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients

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조리순서Steps
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신선한 멍게를 구입합니다.
멍게 한 마리를 도마 위에 놓습니다.
멍게의 꼭지 부분을 자른 후 칼을 옆으로 눕혀 잘라낸 곳에 칼을 넣고 뿌리 부분 근처까지 잘라줍니다.
두 개로 나뉜 것을 보면 내장이 없는 쪽을 먼저 껍질과 살을 분리합니다.
남은 반대쪽 에스자 모양의 내장 안을 칼로 잘라주고 물로 한 번 헹구어 줍니다.

내장을 칼로 잘라 헹구어 주면 내장 안에 남아 있을 수 있는 뻘과 멍게의 먹이 등을 깨끗하게 씻어 낼 수 있습니다.

손질 끝 난 멍게는 흐르는 물에 살짝만 헹구어 체반에 받쳐 물기를 빼고 먹습니다.
팁-주의사항
마지막 수돗물에 헹구기 싫다면 물 1l에 꽃소금 1/2t를 풀어 살살 헹구어 빨리 체반에 건져놓으세요. 멍게의 육질이 탱글해집니다.

등록일 : 2022-03-21 수정일 : 2022-03-22

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