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오븐스프링

몰랑폭신 고소한 크림치즈쉬폰케이크 만들기

사르르 녹는 몰랑한 쉬폰케이크 만들어봤어요.
적당한 단맛에 크림치즈를 넣었더니 꼬소꼬소
몰랑 폭신하니까 입에서 살살 녹아영~
맛없없 조합! 함께 즐겨요~
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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박력분과 옥수수전분은 2번 체쳐 두어요.
오븐은 예열해 두고,
틀은 분무기로 물을 고르게 뿌려 엎어 놓아요.
볼에 크림치즈와 설탕, 소금을 넣고 부드럽게 풀어줍니다.
달걀 노른자와 포도씨유를 넣고 잘 섞은 후 우유를 넣고 섞어주며 설탕 소금을 녹여요. (설탕입자가 만져지지 않게)
2번 체친 박력분과 옥수수전분, 베이킹파우더를 넣고 가루가 보이지 않을만큼 섞어요.
볼에 분리해둔 달걀흰자와 레몬즙을 넣고 믹싱 시작해요.
윗면이 맥주거품처럼 되었을 시점부터,설탕을 1/3씩 나눠 넣어주며 믹싱합니다.
뿔이 살짝 휘는 머랭을 만들어요.

(나무 젓가락으로 찍었을때 짧은 뿔이 매달려 있는 상태까지)

노른자 반죽에 머랭을 3번에 나눠 넣으며 빠르고 가볍게 섞어요.

핸드거품기로 반죽을 통과 시키듯이 고루 섞은후 고무주걱으로 바꿔 바닥의 반죽을 뒤집듯에 섞어요. (비중은 0.45나왔어요)

반죽을 틀에 붓고 꼬지나 나무 젓가락으로 휘저어 큰 기포를 빼내 줍니다.
예열된 오븐에서170도 25~30분 구워요.

오븐

(꼬지로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 완성)

다 구워지면 바닥에 2~3번 내리쳐 쇼크를 준 뒤 뒤집어서 식힙니다.

쇼크는 쉬폰이 움푹 파이꺼나 꺼지는걸 막아줘요.

퐁신퐁신 노릇노릇 잘 구워졌어요~~^^
팁-주의사항
달걀흰자를 제외한 모든재료는 실온에 두었다가 차지 않게 사용해요.
달걀은 4개 사용했어요.
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등록일 : 2022-01-29 수정일 : 2022-02-03

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