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그리고는

겨울생선 방어조림

겨울이 제철인 방어는 회로 먹는 방법외에 조림이나 구이로 드실 수 있어요
방어는 고등어와 비슷하게 생겼지만 크기가 더 크고 살도 많아요
4인분 30분 이내 아무나
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방어를 사실때 머리와 내장, 지느러미를 제거해 달라고합니다.
깨끗한 물에 방어를 씻습니다.
대파는 어슷 썰고 홍고추와 생강은 편 썰기 해 둡니다
무는 1.5cm 두께로 썰어 방어조림 만들 냄비 바닥에 깔아줍니다.
다진마늘, 간장, 멸치액젓, 고춧가루, 고추장, 올리고당, 맛술, 들깨가루를 방어 조림양념을 만들어줍니다.

단짠을 즐기신다면 간장1, 멸치액젓 1,고춧가루를 좀더 추가해주세요

바닥에 무를 깔고 방어를 올려주고 편 썰기 해놓은 생강을 골고루 뿌려줍니다
물 200ml 넣습니다.

생강은 다져서 조림 양념에 넣어 준비해도 됩니다

만들어둔 생선조림 양념을 방어 위에 골고루 얹어줍니다
양념이 방어 위에 다 얹혀졌으면 가스(전기) 레인지에 불을 켜고 뚜껑을 연채 강불로 3분 정도 끓여줍니다
방어조림이 끓기 시작하면 썰어둔 매운 홍고추와 대파를 올려주고
냄비 뚜껑을 닫고 중간 불로 25분 끓여줍니다

중간 불

방어조림이 맛있게 만들어졌네요
방어조림이 맛있게 만들어졌네요
방어조림의 국물도 자박하게 남도록 졸여방어살과 국물을 같이 곁들여 먹으면 더 맛있어요
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등록일 : 2022-01-07 수정일 : 2022-01-10

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