대구 동인동 매콤 쪽갈비 레시피 / 손님 초대 돼지고기 요리

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두루뭉술

대구 동인동 매콤 쪽갈비 레시피 / 손님 초대 돼지고기 요리

대구에 사는 아들녀석이 좋아하는 메뉴예요.
등갈비 1팩사서 옵니다. 아들녀석이 잠시 집에 왔어요.
좋아하니 먹여 보냅니다. 단짠단짠이 좋겠죠 ~ ^^

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지 등갈비
1팩 구매

[양념]

고춧가루
1테이블스푼 구매
고추장
1테이블스푼 구매
아보카도오일
2테이블스푼 구매
매실액
3테이블스푼 구매
다진마늘
1테이블스푼 구매
맛술
1테이블스푼 구매
후추
1꼬집 구매
레드페퍼
1티스푼 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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등갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼요.
(1~2시간)
안쪽, 지방과 막 제거를 해요.
(사진 왼쪽= 지방,근막 제거 전
사진 오른쪽= 지방,근막 제거 후)

칼날이 작은 걸로 제거해요.
꼭!!! 다루기 쉬운 작은 칼로 하세요.
다치지 않게~

안쪽 부분 지방 , 근막을 제거해야 잡내, 이물질 제거

손질한 등갈비는 매실액,1테이블스푼 + 올리브오일,1/2테이블스푼, + 함초 소금 한꼬집 + 후추 쬐끔 뿌려 실온에
마리네이드 시켜요. (10분정도)

IH 아니고 일반 전기밥솥
메뉴 찜 선택해 익혀요. (마리네이드 시켜 둔 등갈비넣고)

20분 뒤 모습이예요.
식감이 살아 있을 만큼 알맞게 익는 답니다.
저는
이렇게 익히는 게 식감이 젤루 좋더라구요.
아삭 씹히는 식감 좋으신 분들 해 보세요.

에어프라이어에 180도/5~8분가량
바삭 구워요.
살짝 구웠어요.
이 상태로 그냥 먹어도 쫄깃해요.

에어프라이어

등갈비 굽는 동안
팬에 오일두르고
양념을 살짝 볶아요.
저는
마늘 먼저 안 볶고
한꺼번에 볶아요.
마늘의 알싸한 맛이 살아 있게요.
타지않게 중,약불에
소량의 물, 사용하세요.
*항상 조리하며 드셔 보시고 취향 껏 양념은 가감하세요.
그래야 입맛에 맞게 더 맛있게 드실 수 있어요.

고추장은 덜 맵게 하고, 매콤해 보이기 위해~
생략하고 고춧가루 + 다진마늘 추가하심 더 더 매콤!!

불에서 내려
양념볶은 팬에 그대로 "휘리릭" 양념 입혀주요.

깨 조금~~^^;;
많이 뿌릴 걸 그랬어요.
더 맛있게!!

: 등갈비 안쪽 뼈 가까이 붙은 막, 지방 제거 하세요!!!
잡내, 이물질 제거에 좋아요.

쪽갈비양념구이 관련 상품

등록일 : 2022-01-05 수정일 : 2022-01-06

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레시피 작성자About the writer

건강한 먹거리에 진심인

포토 리뷰 1

요리 후기 1

신동석 2022-03-16 20:37:24

맛있게 잘 먹었습니다. 매운걸 잘 못먹어서 고추장을 적게 넣었더니 색이 옅어졌어요

쉐프의 한마디2022-03-17 08:47:11

좋은 아침이예요~ 그래두 윤기나게 맛있게 요리하셨어요. 입맛에 맞게 하셔서 맛있게 드시는 게 최고예요!!! 인증샷과 글 남겨 주셔서 감사합니다~(*^^*)

댓글 0

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