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요알남Mingstar

노르웨이 고등어로 만드는 고등어 육개장 (고개장)

고등어를 이용해서 만드는 육개장 스타일의 고개장입니다.
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
건시래기는 찬물에 20분 정도 불려 준다.
노르웨이 고등어를 준비한다.
고등어는 지느러미를 가위나 칼을 이용해서 제거한다.
냄비에 물 1리터를 넣고 된장을 넣고 노르웨이 고등어는 살짝 삶는다.
삶은 고등어는 찬물에 씻지 말고 그대로 건저 그릇에 담는다.
고등어는 가시를 제거한다.
가시를 제거한 고등어는 손으로 으꺠어 준다.
찬물에 불린 건시레기는 적당한 크기로 자른다.
불린 시래기는 찬물에 넣고 찬물에서 부터 10분만 삶는다.
삶은 시래기는 찬물에 씻어 물기를 제거한다.
대파는 어슷 썬다.
양파는 굵게 채 썬다.
청양고추는 송송 썬다.
숙주는 씻어 준비한다.
냄비에 물, 고등어, 시래기, 간장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘을 넣고 센불로 20분 정도 끓인다. 중간에 거품을 걷어주면 더 깔끔하고 비린내 없이 드실수 있습니다.
충분히 끓어 오르면 대파,양파, 청양고추, 후춧가루, 소금을 넣는다.
마지막으로 숙주를 넣고 5분 정도 더끓인다.

등록일 : 2021-11-11 수정일 : 2021-11-21

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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