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반이짝이

밥도둑 우렁 강된장 만들기 & 우렁이 손질법 까지

된장과 쫄깃한 식감의 우렁이 넣고
바글바글 빡빡하게 끓여내면
특별한 반찬 없이도
밥 한 그릇 뚝딱 비워내게 되는 것 같아요.
2인분 30분 이내 초급

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조리순서Steps
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우렁이 손질을 하여줍니다.
보통 마트나 시장에 가면
먹기 좋도록 살을 파는데요.
특유의 흙내가 있기 때문에
밀가루 3~4T를 넣고
박박 문질러 씻어주어야 해요.
박박 문질러준 뒤
흐르는 물에 여러 번 헹구어 줍니다.
씻은 뒤 물기를 체에 밭쳐 털어둡니다.
애호박, 양파, 버섯 등 들어가는 재료는
숟가락으로 떠서 먹기 좋도록
잘게 썰어 준비해 줍니다.
두부는 물기를 꼼꼼하게 제거한 뒤
칼등으로 눌러 으깨어줍니다.

두부가 들어가면 짠맛도 잡아주고
농도도 진득하고 고소함이 살아요.

대파와 고추는 잘게 송송 썰어줍니다.

매콤한 고추는 기호에 따라
개수를 가감하여 준비해요.

냄비에 참기름 1.5T를 두르고
애호박, 양파, 버섯을 볶아줍니다.
된장 1.5T, 고추장 1T, 다진 마늘 0.5T
를 넣은 뒤 채소와 볶아줍니다.
된장의 짠맛 정도에 따라
양을 가감하여 줍니다.
쌀뜨물 50ml 정도를 넣어줍니다.
된장을 끓일 때 쌀뜨물을 넣어주면
훨씬 구수한 맛을 느낄 수 있답니다.

다시 육수를 넣어도 좋고,
그냥 물을 넣으셔도 됩니다.

재료와 어우러지면
멸치가루 1T, 설탕 약간을 넣어줍니다.

육수를 내지 않아도 멸치가루가 들어가면
감칠맛이 좋고, 설탕 또한 그런 역할을 해요.

손질해둔 우렁이를 넣어줍니다.

오래 끓이면 식감이 질겨지기 때문에
마지막에 넣어줍니다.

우렁이와 함께
으깬 두부를 넣어주심 되어요.
대파와 홍고추를 넣어 마무리해요.
팁-주의사항
강된장 만드는법에서 중요한 포인트!
된장을 먼저 볶아준 뒤
물을 부어 끓여주는 것인데요.
볶고 볶지 않고 깊이의 차이가 있으니
꼭 먼저 볶은 뒤 끓여주어요.

등록일 : 2021-11-08 수정일 : 2021-11-08

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

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요리 후기 1

박정현 2022-05-01 22:01:01

간단하면서 쉬운설명덕분에 맛나게해먹었습니다 감사합니다 

댓글 0
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