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라피네

전복요리 / 전복죽 끓이는법 (Feat. 전복손질법, 전복효능)

마트에 튼실한 전복이 싸길래 5마리 사서는 전복죽을 끓였어요. 소화도 잘되고 영양도 풍부한데 만들기도 간단한(?) 전복요리!!
4인분 60분 이내 중급
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먼저 맵쌀과 찹쌀을 한컵씩 섞어서 물에 불려 놓아요. 저는 1시간 정도 불렸습니다. 그리고 찹쌀이 없으면 그냥 맵쌀로만 하셔도 됩니다.
전복 5마리 사용했어요.
튼실하죠?
큰전복이 손질하기도 편해요.
솔이나 칫솔로 전복에 붙은 이물질을 제거해주세요. 전복과 껍데기를 분리해야하는데요.
전복을 자세히 보시면 둥근 부분과 뾰족한부분이 있는데 뾰족한 부분쪽에 숟가락을 넣어 힘을 줘서 숟가락으로 전복살을 위로 퍼올리듯이 분리해줍니다.
신선한 전복일수록 분리하기 힘들다고 해요.
전복을 껍데기에서 떼어냈다면 사진과 같이 이제 살과 내장을 분리해주세요.
요건 내장입니다.
전복살과 내장을 분리했으면 전복 이빨을 제거해야해요.
사진에 보이는 뭉툭한 부분이 입이 있는 쪽이에요. 여기를 가위로 자르고 손가락으로 꾹 누르면 이빨이 툭 튀어나와요~
이제 전복 손질은 거의 끝났습니다.
손질된 전복살을 먹기 좋게 썰어주세요.
전 반은 슬라이스해서 썰고 반은 잘게 썰었어요.
아까 따로 분리한 내장은 믹서에 갈아줄겁니다. 약간의 물과 함께 휘릭~~갈아주세요.
요 내장에도 영양분이 많고 고소함이 배가 돼요. 이제 진짜 준비가 끝났어요^^
냄비에 참기름 두르고 전복살을 볶아요.
참기름이 전복의 비린내를 잡아주는 역할을 한대요.
불린쌀도 넣고 볶아요.
국간장 두스푼 넣어 주세요.
쌀에 간이 베이게 조금 더 볶아요.
갈아둔 내장도 같이 넣고 볶다가 물을 1.5L 넣어요. 쌀이 눌러붙지 않게 저어주셔야해요. 물을 넉넉하게 부어주세요. 처음에 물이 많다 느껴도 쌀이 물을 많이 흡수해요.
부족한 간은 국간장이나 소금으로 기호에 맞게 해주시면 되고 쌀이 푹 다 퍼지면 마지막에 참기름, 통깨 넣어주시면 전복죽 완성입니다.
영양가득한 전복죽은 김치만 있어도 든든합니다. 전복손질이 번거로워서 그렇지 손질만 하면 죽 끓이기는 간단해요.
영양가득한 음식드시고 든든한 하루 보내시길 바래요.
전복의 효능 찾아봤어요
전복의 효능
✔ 간기능의 강화 - 간의 회복을 돕고 간질환을 예방하는데 효과가 있음.
✔ 면역력 향상 - 면역력을 높이는데 중요한 역할을 하는 아연과 항산화작용을 하는 비타민B1이 풍부함.
✔ 해독작용 - 요오드 함량이 높은 미역과 다시마를 먹고 자라 전복의 내장에 많은 양의 요오드를 함유하고 있어 혈전을 용해하는 효과가 있고 체중조절 및 독성성분을 배출하는데 도움이 됨.
✔ 자양강장 - 자연피로회복제라 불리는 타우린성분이 있음.
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등록일 : 2021-11-01 수정일 : 2021-11-03

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레시피 작성자About the writer

라피네

소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.

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