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재미마미

시금치초무침:먹기 직전 무쳐먹는 초고추장 양념무침

비타민 C가 풍부한 생시금치를 이용한 시금치초무침
4인분 10분 이내 아무나
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시금치 뿌리끝을 잘라내고 상한 잎은 떼어낸 후 물에 씻는다. 이때 너무 바짝 잘라내지 않는다.
끓는 물에 시금치와 소금을 넣고 살짝 데친다. 데친 시금치를 찬물에 잠깐 헹군 후 물기를 꽉 짠다. 칼로 한 두번 먹기 좋게 잘라준다.
초고추장 양념으로 가볍게 무친다. 참기름 넣는 건 선택사항이다.

맛이 겉도는 느낌을 없애려면 초고추장 양념에 무치기 전에 국간장을 조금 넣어 조물 거린 후 무쳐도 좋다.

참깨를 듬뿍 갈아넣는다.
팁-주의사항
식초가 들어가서 무치고 오래 놔두면 색이 미워진다. 한끼 먹을 만큼만 데쳐서 식탁에 올리기 직전 무치는게 좋다.

등록일 : 2021-11-01 수정일 : 2021-11-03

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