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세실이

광어 지느러미살 미역죽

콜라겐이 많고 고소한 맛이 나는 광어 지느러미살에 광어와 궁합이 좋은 미역을 넣어서 만든 환절기 영양식입니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 광어 손질법광어 손질법
▶ 미역 조리법미역 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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조리순서Steps
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조리하기 편리하게 손질된 국내산 광어로 인터넷에서 쉽게 구매할 수 있습니다.
냉동 광어로 여러가지 조리 후에 남겨 놓았던 광어 지느러미살을 이용하여 광어와 궁합이 좋은 미역을 넣고 맛있고 영양많은 광어 지느러미살 미역죽을 만들었습니다.
찹쌀을 물에 30분간 담가서 불린 후 체에 건져 놓고, 표고버섯, 당근, 양파, 불린 미역을 잘게 썰고 광어 지느러미살도 먹기좋은 크기로 잘라 준비합니다.
여러가지 광어 요리를 만들고 따로 남겨 두었던 광어 지느러미를 준비했는데, 광어의 지느러미에는 콜라겐이 많이 함유되어 있어서 쫄깃하고 고소한 맛이 난다고 합니다.
마늘과 양파를 참기름으로 볶다가 미역을 넣고 함께 볶은 다음, 표고버섯 우린물과 생수를 붓고 5분간 끓인 후 당근과 표고버섯을 넣고 5분간 더 끓입니다.
표고버섯과 당근이 충분하게 익으면 불린 찹쌀을 넣어줍니다.
찹쌀이 충분하게 무르도록 8분간 더 끓여줍니다.
찹쌀이 적당하게 퍼지게 되면 광어 지느러미살을 모두 넣고 굴소스와 맛술을 넣은 후 5분간 더 끓인 다음,
불을 끈 후 2분간 뜸을 들이면 영양 가득한 광어 미역죽 완성입니다.
광어 지느러미살 미역죽은 소금으로만 간을 해서 드셔도 충분합니다.
진하게 우러난 미역과 채소의 깊은맛과 광어 지느러미살의 감칠맛과 고소함이 잘 어울어져서 정말 맛있습니다.
광어 지느러미의 감칠맛과 영양으로 요즘같은 환절기에 영양식으로 아주 좋을것 같습니다.
팁-주의사항
채소와 미역이 광어 지느러미살과 잘 어울어지도록 충분하게 끓이고 뜸을 들여주세요.

등록일 : 2021-10-04 수정일 : 2021-10-10

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레시피 작성자About the writer

세실이

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