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강철새잎

#광어요리 #광어서더리 #서더리탕만들기 #서더리매운탕만들기 #칼칼고소한 광어서더리탕

광어 두마리를 구입하고는

이것저것 다 했습니다.

광어케이크도 만들고 부리또도 만들고요.

광어어만두도 만들고요.



광어필렛을 주문하면,

광어뼈인 서더리도 줍니다.

그 서더리를 이용해서 만든 매운탕이지요.



오랜만에 먹는 진한 국물의 서더리탕!!

매운탕이지요. ^^



다른 양념은 필요없이

그저 고춧가루와 양조간장, 국간장이면 충분합니다.

광어뼈에서 나오는 기름진 맛이 모든 것을 책임져 주지요.

물론 육수도 바로 끓여서 만들어 준 것입니다.
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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갓 우려낸 육수를 넣어 줍니다. 육수재료는 천연조미료에 파뿌리, 무말랭이, 냉동숫게 등등이 들어간 육수입니다.
쑥갓, 양파, 무, 대파, 홍고추, 청고추를 준비해 놓습니다.
국내산광어입니다. 광어살은 부리또와 케이크로 만들고 서더리는 매운탕으로 준비했습니다.
광어서더리입니다.
육수에 무를 넣어 주고 서더리를 넣어서 끓여 줍니다.
팔팔 끓어오르면 다진마늘, 다진생강, 청주나 맛술을 넣어 주고 양념으로 고춧가루, 대파를 끓여 줍니다.
양파도 넣어 주고 홍고추, 청양고추도 넣어 주고는 간은 국간장과 양조간장으로 해 줍니다. 나중에 푹 끓인 후 드시면서 간을 맞춰 주세요. 간이 안맞으면 소금으로 마지막 간을 맞춰 주시면 됩니다.
푹 끓어올랐다면 마지막에 불을 끄고 쑥갓을 넣어 줍니다. 쑥갓은 가장 마지막에 잔열로 익혀 주시면 됩니다.
광어요리 광어서더리를 이용한 서더리탕이자 매운탕 완성입니다. 칼칼하면서도 깔끔하고요. 다른 조미료없이 오로지 국간장과 양조간장으로만 간을 했는데, 조미료맛이 나네요.
그건 아마도 광어에서 나오는 감칠맛 덕분이겠죠. ^^ 전 이 국물에 수제비 반죽을 해서 광어서더리 수제비탕을 만들어서 먹었습니다. ㅎㅎㅎㅎ

등록일 : 2021-09-26 수정일 : 2021-09-27

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

멍~ 2022-07-11 20:41:54

레시피대로 했더니 정말 맛있네요. 우려내는 시간도 더 늘렸더니 진하고 까다로운 막내입맛도 사로잡았어요^^ 

쉐프의 한마디2022-07-12 09:07:43

이열치열로 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

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