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요리하는러라

여름맛김치 알배기배추겉절이 양념이 착 붙게 만드는 법

양념이 착! 붙게 만들어 내는 간단한 여름맛김치~
실패를 줄이는 포인트는 하나!
절인 배추를 먹어봤을 때 간이 딱 맞고
양념도 간이 맞으면~ 즉, 각각의 간이 딱 맞으면
버무렸을 때 맛있는 겉절이가 되어요~
6인분 이상 120분 이내 아무나
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배추는 밑동을 잘라내고 칼집을
살짝 넣어 반으로 갈라주고
한 조각에 잎과 줄기가 섞일 수 있도록
요래요래 슥슥 썰어 큰 통에 담아줍니다.
이제 굵은소금 4줌으로 배추를 절인건데요~
소금 한줌의 양은 계란 한알을 잡았다
싶을 정도로 쥐어주시면 되고
통에 담긴 배추를 뒤적여가며
4줌을 골고루 뿌려 섞은 후에
배추가 잠길만큼 물을 자박하게 부어
40분간 절여줍니다.

중간에 위아래를 한번 뒤집어주세요

40분간 절인 배추는 바로 뚝! 부러지는 것만 아니면 완벽하게 휘지 않아도 괜찮아요~
절인 배추는 흐르는 물에 2번 정도
씻어 건져 한시간 이상 물기를
완전히 빼줍니다(☆중요☆)
배추 물기를 빼는 동안
김치양념을 만들어요.
고춧가루 4/5C, 다진마늘 2.5
까나리액젓 3, 새우젓 2, 설탕 2와
양파 1/4개를 갈아 넣고
대파는 어슷썰어 고루 섞어줍니다.

양념 간을 보고 단맛과 짠맛을 조절하시고
종이컵과 밥숟가락 계량입니다 :)

이제 물기 뺀 배추와 양념을 배추가 빨갛게 물들때까지 고루 섞어주면 ok
버무릴 때는 너무 팍팍 주무르지 말고
손바닥을 이용해 슥슥 펴바르듯이
버무려 주시고~ 완성된 김치는
김치통에 꼭꼭 눌러담아 위생백 한장 덮어 냉장고로 보내주세요~

익혀서 먹지 않아도 되는 김치라 만든 즉시 바로 드실 수 있어요 :)

하 진심 너무 맛있지 뭐예요
수육까지 삶을 것도 없어요
따끈한 밥이나 국수로도 충분해요 충분해
양념이 김치에 딱! 붙은거 보이시죠?
며칠이 지나도(며칠가지도 않지만)
물기가 흥건하게 생기지 않아서
계속 맛있게 먹을 수 있어요
여름엔 간단한 국수 종류를 많이 먹게 되는데
요런 겉절이 하나 있어주면
끝나죠? ㅋㅋ
쉽고 맛있는 알배추겉절이
모두모두 맛있게 드세요 :D
팁-주의사항
절인 배추가 짜면
양념장을 싱겁게 만들면 되고
절인 배추가 싱거우면
양념장을 짭조름하게 만들어 균형을 맞추어요.

등록일 : 2021-08-11 수정일 : 2021-08-12

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

포토 리뷰 1
요리 후기 4

톨이맘♡♡ 2022-06-05 10:51:17

어린 아들이 익은 김치는 안먹어서 만들어봤는데 정말 맛있는 레시피에요! 최고!! 

내토끼맘 2021-08-19 18:44:44

겉절이 해서 먹어 봤는데 너무 맛있어요~! 레시피가 따로 없네요~>< 

박서은 2022-09-24 17:50:41

엄청 맛있어요!!겉절이 싫어하는 남편도 밥한그릇 뚝딱 

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