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스마일로즈의건강밥상

멸치고추장물 만드는 법 여름 반찬 멸치고추다짐

입추가 지나고 말복이 지나고 나니 더위도 한풀 꺾인 것 같네요

바람도 조금은 시원해진 것 같고요

이제 앞으로는 조금 더 시원해지겠지요

오래전에 만들어 먹었던 #멸치고추장물 #멸치고추다짐 입니다

청양고추 대신 많이 열려 있는 꽈리고추와 청양고추를

섞어서 만든 멸치 고추 다짐입니다
먹을수록 중독된 맛에 자꾸만 숟가락이 멈출 수 없는 멸치고추다침

밥에 올려 비벼 먹어도 맛있고 고기를 먹을 때

쌈장처럼 올려먹어도 맛있는 멸치고추장물 입니다

예전에 이런 맛을 몰랐는데 한번 먹고 나니 자꾸 이 맛이 생각나더라고요
오늘은 #여름반찬 으로 #밑반찬 으로 좋은

#멸치고추다짐만드는법 #멸치고추장물만드는법 소개해봅니다
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6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고추는 텃밭에서 따서 섞어서 준비하고 멸치도 넉넉하게 준비했어요
멸치는 기름 없이 팬에 볶아서 체에 내려 부스러기와 비린 맛을 잡아줍니다
고추를 칼로 다지는 것도 좋지만
더운 여름 쉽게 하는 게 좋겠지요
야채 다지기로 다져놓으면 편하게 만들고
시간도 절약할 수 있어요
마른 팬에 볶은 다음 다지기로 대충 갈아서 팬에 볶아줍니다
다져놓은 고추도 넣어준 다음 볶다가
물을 붓고 끓여줍니다
생수 대신 다시 물을 넣어주면 더 좋겠지만 생수도 괜찮아요
간장과 멸치 액젓 다진 마늘을 넣어줍니다
맛술과 설탕 참치 액을 넣고 국물이 없어질 때까지 끓여줍니다
마지막에 참기름을 넣고 통깨를 넣어주면
멸치 고추 다짐 완성입니다
매운 것을 좋아하면 청양고추만으로 만들면 알싸하고 매콤하고 맛있어요
요즘 꽈리고추도 매운 것도 있더라고요
꽈리고추 청양고추 홍고추를 섞어서 만들었더니 매콤 칼칼하면서 달큼함까지
따뜻한 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 한 그릇으로 부족할 정도랍니다
여름철 매콤한 멸치 고추 다짐 입맛 없을 때
다른 반찬보다 더 찾게 되는 밑반찬입니다

등록일 : 2021-08-11 수정일 : 2021-08-12

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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#멸치고추장물#멸치고추다짐#여름반찬#밑반찬#멸치고추다짐만드는법#멸치고추장물만드는법
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