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용식이네식탁

햇마늘장아찌담그기, 통마늘로 만드는 알토란 레시피

마늘장아찌 담그기 가장 맛좋은 햇마늘로 만들었어요
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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마늘대와 뿌리를 자르고
껍질을 벗겨주세요. 껍질은 모두 벗기지 말고 한두겹정도 남겨주셔야합니다.
-식초물에 담그기-
용기에 마늘을 넣고 물 6컵과 식초 3컵을 넣어주세요.
식초물을 넣은 후에는 뚜껑을 닫고 7일간 담가두는데요
이때 마늘초록색 으로 변할수 있으니 검은비닐등으로 덮어 빛이 들지 않게 보관해주세요
-만약에 일주일 담가두는 시간을 기다릴수 없다면?-
알토란 마늘장아찌 팁이 있는데요
물 대신 사이다를 넣어 사이다 2 : 식초1 의 비율로 2일정도 담가두면 된다고 하네요
이렇게 기다림의 7일이 지났으면 본격적으로 알토란 마늘장아찌 만들어봐요
-절임물 만들기-
마늘담갔던 식초물 전부, 간장 1컵, 설탕 3컵, 꽃소금 1컵
분량의 절임장을 설탕과 소금이 완전히 녹을때까지 충분히 섞은후에 마늘에 부어주면 통마늘장아찌담그는법 완료.
완성된 햇마늘장아찌는 뚜껑을 덮고 서늘한곳에 보관했다가 보름에 한번씩 절임물만 따라내어 끓이고 완전히 식힌후 다시 부어주어야 합니.
2~3번정도 반복해주세요
이때 중요한점은 끓인 절임물은 꼭 식힌후에 다시 담아야 한다는거에요
2~3개월 뒤 마늘의 아린맛이 없어졌다면 냉장고에 넣어 보관하면 됩니다.
햇마늘장아찌 담그기 성공기원합니다^^

등록일 : 2021-07-10 수정일 : 2021-07-12

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

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