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자연주부

달걀장조림/많이 해두고 냉장고에 넣어 놓으면 든든한 밑반찬/braised egg paste

냉장고에 밑반찬 몇 개만 있으면
급하게 한 끼 차려야 할 때도
요긴하게 쓰이죠
특히 달걀장조림이
간단하면서도 맛있게
자신있게 내놓을 수 있는
밑반찬인거 같아요
제대로 저랑 한 번 만들어봐요
감사합니다
6인분 이상 60분 이내 아무나

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조리순서Steps
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먼저 달걀을 삶아줄게요
달걀20개,물1L,소금2T,식초2T
넣어 불 켠 다음 15분 후
불 꺼주면 알맞게 쪄집니다
쪄진 달걀은 흐르는 물에
여러번 씻어 식혀준 후
찬물에 담가놓아요
충분히 식혀주면 껍질이
훨씬 잘 까져요

삶을 때 물은 달걀이 잠길 정도로 넣어주세요

T는 밥숟가락 계량입니다

많이 해서 냉장고에 넣어두면 든든하답니다

간장물 끓일게요
물1L,간장1과1/4종이컵,맛술3T,
설탕1/2종이컵,올리고당3T,후춧가루1/3T,
국멸치10개 넣어주세요

취향에 따라 후춧가루 양은 줄여주셔도 됩니다

국멸치는 쓴맛이 나는 내장만 빼고 다 넣어요

설탕이 녹도록 잘 저어주고
잠깐만 끓여줍니다
껍질 깐 달걀 넣어주세요
야채도 넣어요
양파1개(170g)는 반으로 갈라 넣고
건조추2개,청양고추2개도
반으로 잘라 넣어요
대파1대는 큼직하게 잘라 넣고
다진마늘1T도 넣어요

건고추 없으면 안 넣어도 됩니다

다진마늘 대신 통마늘 8개 정도 넣어줘도 좋아요

끓기 시작하면 20분 정도
끓여주면 완성입니다
완성되고 식힌 후에
체에 걸러 달걀과 간장물만
반찬통에 넣어주세요

등록일 : 2021-07-09 수정일 : 2021-07-09

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레시피 작성자About the writer

자연주부

안녕하세요 간단하고 맛있는 레시피 전해드리도록 노력하겠습니다

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