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빈티지홀릭

호밀빵 만들기 & 브런치

호밀빵은 글루텐이 부족해서
마지막에 올리브오일을 첨가해서
치댄다음 발효 과정에 들어 갔어요

어떤 식감을 원하느냐에 따라
온도 조절이 필요한데
이번엔 바삭하게 구워 보았어요
겉엔 바게트빵 느낌으로....
그냥 먹어도
호밀빵 본연의 구수한 맛을
느낄수가 있어요
외국에선 호밀빵에 크림.바질페스토를 발라
제철과일을 얹어 먹더라구요
훨씬 맛이 풍성한 브런치가 되지요
지금 살구가 나올때라 저도 응용해 보았어요

구운 호밀빵에
과일과 야채를 곁들여 먹으니
풍성한 브런치가 되네요







5인분 90분 이내 초급
조리순서Steps
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모든 가루류를 체친다음
반죽하고 마지막에
올리브유를 넣고 치댄다
1차발효 :
반죽의 2.2~5배 (30분 이상 발효)
중간 발효 : 비닐 덮고 15~20분
2차 발효 : 1시간
호밀이나 통밀가루 뿌리고
칼집 낸다음
200℃에서 35~40분 굽기
식힘망에 식힌다
빵칼로 자른다
호밀빵에
살구와 토마토를 얹으면
풍성한 맛
달콤한 살구향
자른 호밀빵에 바질페스토를 발라
토마토를 얹어 꿀뜨개로
꿀을 살짝 떨어 뜨리고
파마산 치즈 가루를 뿌린다
크림치즈를 바른다음
생크림을 도톰하게 올리고
살구과 블루베리를 토핑

등록일 : 2021-07-06 수정일 : 2021-07-06

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

커피와 베이킹을 좋아하는 여자

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