Name: 영양 만점 삼계탕 강추 강추 강추 !!! Samgyetang (Ginseng Chicken Soup)
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 닭 3.6~4lb (약 1kg 가량); 양파 1 개; 마늘 많이; 파 넉넉히; 대추 10 알; 황기 적당히; 인삼 5~6 알; 찹쌀 적당량

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Heejinyyy

영양 만점 삼계탕 강추 강추 강추 !!! Samgyetang (Ginseng Chicken Soup)

2015년 부터 삼계탕은 대략 3~4번 정도 만들어 본것 같은데, 이번에 제일 제 입맛에 맛는 레시피를 찾은거같아요. 아직 먹은지 두시간도 안지났는데 또 생각나는건 왜 죠 ?!

오랜만에 만든 삼계탕이라 욕심내서 인삼을 10개나 썼네요... 5~6개만 쓰셔도 됩니다.

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭 약 1kg 가량
3.6~4lb 구매
양파
1개 구매
마늘
많이 구매
파
넉넉히 구매
대추
10알 구매
황기
적당히 구매
인삼
5~6알 구매

[Rice]

찹쌀
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

찹쌀은 물에 먼저 씻어 불려주세요.
옛날엔 찹쌀도 닭에 넣어주고 같이 끓였지만, 이번엔 따로 요리했습니다. 저는 이방법이 훨씬 좋더라구요.
Cook rice in the rice cooker separately. Do not add this into the pot where you cook the chicken.

사온 닭은 꼬리부분 날개부분 지방 많이 모인 부분들을 다 잘라내 주고 물에 깨끗이 잘 씻어주고 찬물에 잠시 담아 줍니다.

저는 최대한 국물이 깔끔한게 좋아서 최대한 껍질들은 제거 했어요.
I tried to avoid as much fat as possible, because I like clear soup more.

거의 2년만에 큰 냄비를 창고에서 꺼내봅니다.
양파, 마늘, 파를 넣어주세요.

인삼, 대추, 황기도 넣어주고 물도 부어줍니다.
아직 물은 가득 담지 말아주세요. 닭을 넣으면 물이 넘칠수도 있어요.
I don't add water too much before add chicken.

닭을 넣고 물도 더 부어주세요.
Add chicken and water additionally.
저는 끓을때 뚜껑을 닫아도 밖으로 많이 튀어서 물은 완전 가득 채우지는 않았습니다.
저는 끓이다 물이 적어지면 물을 붇고 또 끓이고 이렇게 반복을 해서 대략 3번정도 끓여줍니다.

불린 찹쌀은 밥솥에 넣어서 (기능이 있다면) 누룽지 기능으로 취사를 시작해 주세요. 대략 40분정도 걸렸습니다.
It took about 40 mins to cook the rice from the cooker. I set "nurungji" (crispy rice) mode for the sticky rice.
이 밥솥에도 삼계탕 기능은 있지만, 삼계탕 국물들이 밥솥에 스며드는게 싫어서 이 밥솥은 항상 밥만 할때 사용합니다.

30분 정도 지나면 물 양이 줄어들게 되어 또 부어주고 한번더 끓여줍니다. 거기서 또 30분 정도 지났을때 탕의 양이 사진에서 처럼 남았습니다.
I usually check every 30 mins to check water level not to burn the ingredient. Whenever I see lower level of water, I add water and keep boiling.

작은 냄비에 대략 4~5 국자 정도를 옮겨줍니다.
After 1 hour, I moved little bit of soup to the small pod (about 2 Cups).

완성된 누룽지 찹쌀밥을 넣어서 약불에 약간 짧게 끓여줍니다.
밥솥에서 만들어진 누룽지가 너무 맛잇엇어요!
Add cooked rice (with nurungji) to the small pot and boil with low heat for about 3~5 mins only.

국물을 뺀 만큼 물을 더 넣어서 10~15분 정도 더 끓여줍니다.
Add more water again to the main pot and boil 10~15 minutes more.

총 끓인 시간은 1시간 에서 1시간 30분 정도 된다고 생각하시면 될거 같아요. 다리 한쪽은 어디로 갔을까용?

찹쌀밥과 탕이 있는 작은 냄비로 옮겨진 닭다리와 약불에 아주 살짝 끓여줍니다.
I moved one chicken leg to the small pot to boil a little bit in low heat.

먹기좋게 담아줍니다. 소금간 하나도 안하고 먹어도 맛잇는 이유는 마늘을 엄청 넣어서 입니다.
엄마가 마늘을 항상 많이 넣어야 맛있다고 하셨습니다. 정말이에요!
Ready to eat! Please enjoy.
The more garlic you add from the beginning, the more taste you will have without additional salt or any sauce.

: If you put a lot of garlics like me, trust me, you will not need salt at all.
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Sticky rice is different from regular white rice.
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